Eu recomendo "Vocabulário do açúcar: histórias, cultura e gastronomia da cana sacarina no Brasil" de Raul Lody. O livro é um guia completo para entender a história, a cultura e a gastronomia do açúcar na cultura brasileira. Ele abrange o assunto de forma abrangente, explicando como o açúcar se tornou parte fundamental da história e da cultura brasileira.
Os autores exploram de forma minuciosa a história da produção de açúcar no Brasil, desde os primeiros açucareiros à moderna indústria. Ele também fornece informações sobre a produção e uso do açúcar em todos os estados brasileiros, incluindo as receitas mais populares. O livro aborda ainda a arte de fabricar açúcar, a criação de fazendas de cana-de-açúcar e a criação de doces e bolos com o uso do açúcar.
Este livro é também rico em informações sobre como o açúcar tem afetado a economia e o meio ambiente no Brasil. O livro explora a responsabilidade da indústria açucareira, os impactos das mudanças climáticas nas culturas açucareiras e as iniciativas de desenvolvimento da região. Além disso, aborda a relevância da cultura açucareira na identidade brasileira.
Raul Lody fornece muitos detalhes sobre a importância do açúcar na história brasileira e a contribuição da cultura açucareira para a identidade cultural. Ele explica como o açúcar foi usado por muitas culturas diferentes e de que maneira a indústria açucareira cresceu e se desenvolveu desde a colonização portuguesa. O livro também inclui estudos sobre a produção de açúcar e seus impactos ambientais.
Este livro é indispensável para aqueles que querem saber mais sobre o açúcar e sua influência na cultura brasileira. Com informações históricas, culturais e gastronômicas, ele fornece um guia completo para entender a indústria açucareira e a cultura do açúcar no Brasil. Eu recomendo "Vocabulário do açúcar: histórias, cultura e gastronomia da cana sacarina no Brasil" de Raul Lody.
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Resultado de pesquisas de campo, sob a ótica da antropologia da alimentação, no Brasil, no norte do continente africano (Magreb) e em Portugal, além de consultas a arquivos históricos brasileiros e europeus, o livro traz 1.207 verbetes ligados ao açúcar, que possibilitam conexões com a história e com a formação social e cultural do Brasil. O texto busca identificar o estabelecimento em nosso país de uma verdadeira civilização do açúcar, determinante da formação da nossa gastronomia.
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Autor: Raul Lody
