Eu recomendo o livro "Vivências nos cenários de alimentos e bebidas (Série Universitária)" de Paula Su para aqueles que desejam desenvolver o conhecimento sobre o tema de bebidas e alimentos. O livro oferece informações detalhadas sobre a produção das bebidas e alimentos, desde a produção básica, passando pelo processo de manipulação, armazenamento e preparação. Além disso, ele aborda de forma detalhada temas como a legislação do setor, as boas práticas de armazenamento e manuseio e as técnicas de conservação, entre outras.
O livro também destaca importantes aspectos e aborda ainda a importância do estudo das fontes de matérias-primas, além de introduzir o leitor às noções básicas sobre nutrição e segurança alimentar. É importante destacar que o livro também oferece informações sobre técnicas de conservação, controle de qualidade, marcação, embalagem e etiquetagem de alimentos.
Recomendo esse livro para quem busca ampliar seus conhecimentos sobre bebidas e alimentos. Também para aqueles que desejam desenvolver as habilidades necessárias para manipular e preparar alimentos de forma segura e de maneira adequada. Ele também fornece informações importantes sobre as normas e requisitos para a boa prática de produção, além de oferecer conhecimentos sobre os princípios nutricionais e sua aplicação na produção e serviço de alimentos.
Como conclusão, é importante destacar que o livro "Vivências nos cenários de alimentos e bebidas (Série Universitária)" de Paula Su oferece um conteúdo detalhado sobre bebidas e alimentos, abordando tanto a produção quanto a manipulação, armazenamento, preparação e serviço destes produtos. Por conter informações importantes sobre boas práticas de produção, além de fornecer dados sobre as normas e requisitos para o processamento de alimentos, o livro é uma ótima recomendação para quem busca desenvolver conhecimentos neste setor.
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A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida.
Vivências nos cenários de alimentos e bebidas traz um panorama sobre o mercado de alimentos e bebidas por meio de conceitos, serviços e tendências do mundo gastronômico relacionados à aplicação e à operação de empreendimentos. O livro trata, entre outros assuntos, de harmonização, cardápios e formas de atrair consumidores no mercado de bebidas; aplicação e uso de alimentos especiais na gastronomia; mercado de food service no Brasil; e tendências na alimentação, observando como estas são influenciadas pelo comportamento do consumidor. O objetivo desta obra é estimular o leitor a se aprofundar e a viver experiências no vasto setor de alimentos e bebidas.
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Autor: Paula Su
