Recomendo fortemente o livro "Um químico na cozinha: A ciência da gastronomia molecular" de Raphaël Haumont. É um livro fascinante que explora a ciência da gastronomia molecular, que combina química, física e biologia para produzir alimentos saborosos. O autor fornece explicações detalhadas sobre as teorias e processos por trás desta ciência empolgante, de forma clara e acessível. Ele também oferece passo a passo recomendações para experimentar e criar pratos gourmet.
O livro também detalha como a gastronomia molecular pode melhorar nossa saúde e bem-estar. Ele oferece informações sobre como a ciência pode ser usada para melhorar o sabor de alimentos saudáveis, tornando-os mais nutritivos e saborosos. Também aborda como a ciência pode ajudar a melhorar nossa saúde, melhorando a absorção de nutrientes para ajudar a prevenir doenças.
É um livro necessário para qualquer pessoa interessada em preparar pratos saborosos e nutritivos que aproveitem ao máximo os benefícios da gastronomia molecular. Ele permite que os leitores possam experimentar novas combinações de sabores, criar e preparar pratos saudáveis e deliciosos que proporcionam todos os benefícios da ciência e da culinária.
Para aqueles que procuram novas maneiras de cozinhar, "Um químico na cozinha: A ciência da gastronomia molecular" é uma excelente fonte de informação sobre como usar a ciência para criar pratos deliciosos. O autor fornece conselhos detalhados e instruções passo a passo para criar pratos que podem agradar ao paladar e ao corpo. Estou entusiasmado com o livro e recomendo-o a todos os interessados em gastronomia molecular.
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Um livro que combina ciência e gastronomia para nos ajudar a compreender melhor os alimentos e inovar na cozinha
Por mais diferentes que pareçam ser cozinheiros e cientistas às vezes falam a mesma língua, têm pontos de vista semelhantes e sua colaboração pode ser muito proveitosa. Na culinária molecular, a cozinha é um laboratório, onde o mais importante é aproveitar melhor os produtos, realçar os sabores, criar formas alternativas de cozinhar os alimentos, pesquisar meios para diminuir a quantidade de lixo orgânico e criar embalagens biodegradáveis.
Em Um químico na cozinha, o pesquisador e professor Raphaël Haumont aborda todos esses temas e ainda traz receitas incríveis, com resultados surpreendentes para o paladar e o olfato – e um visual de dar água na boca! Tudo isso acompanhado de explicações sobre os processos físico-químicos que acontecem na cozinha todo dia, bem diante dos nossos olhos.
O livro inclui fotos coloridas dos pratos, gráficos explicativos e receitas de: -Ovo cozido a frio -Coquetéis sólidos -Mousse sem clara de ovo -Pão de ló sem farinha -Espaguetes vegetais -Pérolas de menta
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Autor: Raphaël Haumont
