Eu recomendo fortemente o livro "The Woks of Life: Recipes to Know and Love from a Chinese American Family: A Cookbook (English Edition)" de Bill Leung. Este livro oferece aos leitores uma excelente oportunidade de entrar em contato com a culinária tradicional chinesa.
Ele traz uma grande variedade de receitas, algumas delas que são tradicionais e outras que são autorais. As receitas são simples de seguir e ainda incluem os truques culinários e os segredos que os chefs chineses usam. Por exemplo, o autor explica como controlar a temperatura do fogão ao cozinhar, como preparar a casa para receber os convidados, como amassar a massa e assim por diante.
Além de ensinar os leitores como preparar as refeições, o autor também ensina sobre os ingredientes usados na culinária chinesa, como ervas, legumes, carnes e peixes. Ele explica também o significado de alguns ingredientes específicos, assim como as técnicas culinárias mais usadas durante a sua preparação.
O livro também inclui dicas para ajudar os leitores a entenderem melhor a culinária chinesa. Os leitores podem aprender como escolher os melhores ingredientes, como combinar corretamente os sabores e como criar pratos autênticos de acordo com as necessidades específicas de cada refeição.
"The Woks of Life" é uma leitura encantadora e instigante para bons cozinheiros e chefs amadores. É uma excelente fonte de informação para os leitores que querem aprender a preparar receitas autênticas de culinária chinesa ou entender melhor o significado desses pratos. Esta obra oferece uma ótima oportunidade para todos aqueles que desejam mergulhar no maravilhoso mundo da deliciosa culinária chinesa. Eu recomendo fortemente este livro para todos aqueles que querem aprender sobre a culinária chinesa ou preparar deliciosas receitas autênticas.
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NEW YORK TIMES AND USA TODAY BESTSELLER • PUBLISHERS WEEKLY STARRED REVIEW • “The Woks of Life did something miraculous: It reconnected me to my love of Chinese food and showed me how simple it is to make my favorite dishes myself.”—KEVIN KWAN, author of Crazy Rich AsiansThe family behind the acclaimed blog The Woks of Life shares 100 of their favorite home-cooked and restaurant-style Chinese recipes in ”a very special book” (J. Kenji López-Alt, author of The Food Lab and The Wok)Leia mais
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Autor: Bill Leung
