Eu recomendo fortemente o livro "The Taste of Country Cooking: The 30th Anniversary Edition of a Great Southern Classic Cookbook (English Edition)" de Edna Lewis para qualquer pessoa interessada na cozinha do sul dos Estados Unidos. Esta edição comemora o aniversário de 30 anos desse livro, que foi publicado pela primeira vez em 1976. É a obra-prima de Edna Lewis, que é a pioneira do fogão aclamada pela crítica.
O livro fornece mais de 300 receitas, escritas da forma lírica de Edna Lewis, que captura a essência da cozinha do sul. Ela combina as contribuições culturais da África, Inglaterra, França e Alemanha para o sul dos Estados Unidos. Além de receitas de pratos clássicos, o livro contém receitas para pratos modernos que seguem a mesma filosofia de cozinha.
O livro é uma leitura agradável para quem procura refletir sobre as tradições gastronômicas do sul. Além disso, as receitas são detalhadas e acessíveis para os leitores. O livro também traz informações sobre os ingredientes e utensílios de cozinha comuns na cultura gastronômica do sul.
O livro "The Taste of Country Cooking" é um guia essencial para os amantes da culinária do sul. É uma leitura divertida e informativa, para qualquer pessoa interessada em conhecer melhor a cultura gastronômica do sul e para aqueles que desejam obter uma visão única sobre a cozinha tradicional desta região.
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In this classic Southern cookbook, the “first lady of Southern cooking” (NPR) shares the seasonal recipes from a childhood spent in a small farming community settled by freed slaves. She shows us how to recreate these timeless dishes in our own kitchens—using natural ingredients, embracing the seasons, and cultivating community. With a preface by Judith Jones and foreword by Alice Waters.With menus for the four seasons, Miss Lewis (as she was almost universally known) shares the ways her family prepared and enjoyed food, savoring the delights of each special time of year.From the fresh taste of spring—the first wild mushrooms and field greens—to the feasts of summer—garden-ripe vegetables and fresh blackberry cobbler—and from the harvest of fall—baked country ham and roasted newly dug sweet potatoes—to the hearty fare of winter—stews, soups, and baked beans—Lewis sets down these marvelous dishes in loving detail.Here are recipes for Corn Pone and Crispy Biscuits, Sweet Potato Casserole and Hot Buttered Beets, Pan-Braised Spareribs, Chicken with Dumplings, Rhubarb Pie, and Brandied Peaches. Dishes are organized into more than 30 seasonal menus, such as A Late Spring Lunch After Wild-Mushroom Picking, A Midsummer Sunday Breakfast, A Christmas Eve Supper, and an Emancipation Day Dinner.In this seminal work, Edna Lewis shows us precisely how to recover, in our own country or city or suburban kitchens, the taste of the fresh, good, and distinctly American cooking that she grew up with.Leia mais
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Autor: Edna Lewis
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