Review: "The Noma Guide to Fermentation: Including koji, kombuchas, shoyus, misos, vinegars, garums, lacto-ferments, and black fruits and vegetables (Foundations of Flavor) (English Edition)"
Eu recomendo fortemente o livro "The Noma Guide to Fermentation: Including koji, kombuchas, shoyus, misos, vinegars, garums, lacto-ferments, and black fruits and vegetables (Foundations of Flavor) (English Edition)" de "René Redzepi". O livro é um guia definitivo sobre fermentação, coberto em detalhes, e é ideal para quem procura entender o assunto de forma aprofundada. Ele abrange tudo, desde os princípios básicos da fermentação até a criação de diversos alimentos fermentados de forma artesanal. Os tópicos abordados incluem kombucha, shoyu, miso, vinagre, garum, laticínios fermentados e frutas e vegetais pretos.
O livro também oferece instruções passo a passo para criar alguns dos alimentos fermentados mais populares, junto com receitas e sugestões de uso. Além disso, o autor René Redzepi oferece dicas úteis sobre como usar os alimentos fermentados em várias preparações. Os leitores também podem aprender como a fermentação pode ser usada para criar texturas e sabores ricos e complexos.
Além disso, o livro inclui fotos e ilustrações que tornam ainda mais simples para o leitor entender os conceitos fundamentais da fermentação. O livro é bem escrito e fácil de ler, o que o torna acessível para todos. É uma ótima fonte de informação para qualquer pessoa interessada em aprender sobre fermentação.
Com o "The Noma Guide to Fermentation", você pode aprender tudo o que precisa saber sobre fermentação para criar alimentos incrivelmente saborosos e nutritivos. É uma ótima fonte de informação para qualquer pessoa que deseja aprimorar suas habilidades culinárias e explorar novos sabores. Estou confiante de que qualquer pessoa que ler este livro não ficará desapontada.
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Autor: René Redzepi
