Eu recomendo fortemente que você pegue uma cópia do livro "The Ganache Handbook: A Complete Guide to Making Homemade Ganache" de Christine Pittman. Este livro é seu guia completo para fazer ganache caseiro, desde a criação de uma receita básica até a maestria de técnicas de fabricação avançadas.
O livro começa com uma descrição detalhada sobre o que é o ganache e seus diferentes usos. Pittman apresenta os principais ingredientes, as proporções corretas e as técnicas que você precisa dominar para criar ganaches de sabor incrível. Ela também explica como fazer ganaches diferentes, incluindo ganaches de chocolate branco, escuro, amargo e meio amargo.
Pittman também fornece receitas passo a passo para guia-lo, desde os ganaches mais básicos até os mais avançados. As receitas incluem coberturas, ganaches para rechear bolos, ganaches decorativos e outras criações interessantes. Com cada receita, Pittman fornece orientações claras, passo a passo, para garantir que você obtenha o melhor resultado.
Outras habilidades úteis abordadas no livro incluem como temperar o chocolate corretamente, coberturas ideais para ganaches e como armazenar o ganache. Além disso, o livro inclui idéias criativas para usar o ganache em sobremesas maravilhosas.
Geralmente, é difícil encontrar informações sobre ganaches caseiros, mas Pittman cobre praticamente tudo neste livro. Com cada passo, ela fornece instruções fáceis de seguir, bem como dicas úteis para ajudá-lo a obter o melhor resultado. Se você estiver procurando por um guia completo para criar ganaches caseiros, este é o livro para você.
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Chocolate lovers, rejoice! The Ganache Handbook will teach you everything you need to know about making and working with ganache. And, you'll get in-depth, step-by-step instructions for working with chocolate, helping to simplify processes like tempering chocolate and flavoring your ganache. And, you'll learn how to make your own delicious chocolate truffles, too.
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Autor: Christine Pittman
