Eu recomendo o livro "The Elements of Pizza: Unlocking the Secrets to World-Class Pies at Home [A Cookbook] (English Edition)" de Ken Forkish. Este livro é um guia para os amantes de pizza criarem seus próprios sabores e experimentarem novas combinações. Ele fornece instruções detalhadas e simples para criar uma pizza perfeita em casa. O livro também orienta o leitor sobre como selecionar os ingredientes certos, preparar a massa, combinar os sabores, e assar a pizza de modo a obter o melhor sabor.
O livro contém diversos tipos de pizza para atender às necessidades de todos os níveis de cozinheiros, desde principiantes a profissionais. Ele explica como criar e assar uma pizza usando vários tipos de forno, incluindo fornos a lenha e fornos à gás. Além disso, Forkish fornece instruções passo-a-passo sobre como criar a massa, selecionar os ingredientes e assar a pizza de maneira correta.
O livro também contém uma seção sobre técnicas avançadas que ajudam a desenvolver o conhecimento sobre o assunto, como o uso de fermentos naturais, o controle da temperatura e o uso de farinhas especiais. Além disso, o livro contém receitas de acompanhamentos para pizza, com dicas sobre como prepará-los e servi-los. Todas as receitas do livro são acompanhadas por fotos que ajudam a guiar o leitor durante o processo.
Eu recomendo este livro para aqueles que querem criar pizzas caseiras com sabor impecável. O livro fornece informações detalhadas e passo-a-passo sobre como criar massas perfeitas, selecionar os ingredientes corretos e assar a pizza de maneira correta. Além disso, os leitores também podem aprender técnicas avançadas e obter receitas de acompanhamentos para suas pizzas. Se você está interessado em aprender a criar pizzas caseiras de qualidade, então este livro é uma ótima opção.
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The James Beard and IACP Award-winning author of Flour Water Salt Yeast and one of the most trusted baking authorities in the country proves that amazing pizza is within reach of any home cook. “If there were ever to be a bible for all things pizza—and I mean all things—Ken Forkish has just written it.”—Marc Vetri, author of Mastering Pasta and owner of VetriThe Elements of Pizza breaks down each step of the pizza-making process, from choosing a dough to shaping your pie to selecting cheeses and toppings that will work for your home kitchen setup. Forkish offers more than a dozen different dough recipes—same-day “Saturday doughs” that you can make in the morning to bake pizza that night, levain doughs made from a naturally fermented yeast starter, and even gluten-free dough—each of which results in the best, most texturally sublime crust you’ve ever made at home.His clear, expert instructions will have you shaping pies and loading a pizza peel with the confidence of a professional pizzaiolo. And his innovative, seasonal topping ideas will surprise and delight any pizza lover—and inspire you to create your own signature pies, just the way you like them.Leia mais
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Autor: Ken Forkish
