Review: "The Brisket Chronicles: How to Barbecue, Braise, Smoke, and Cure the World's Most Epic Cut of Meat (Steven Raichlen Barbecue Bible Cookbooks) (English Edition)"
Eu recomendo o livro The Brisket Chronicles de Steven Raichlen. Ele oferece uma visão abrangente sobre como preparar, temperar e assar a carne de carne de panela e fornece dicas sobre a compra de carne de panela, incluindo os mais diversos cortes e detalhes sobre os especialistas. Além disso, há instruções detalhadas sobre como usar fogos, grelhas e fumos para obter o melhor sabor e textura.
O livro também fornece informações sobre o processo de cura e conservação da carne, bem como estratégias de armazenamento para manter sua carne fresca por mais tempo.
Além disso, Steven Raichlen oferece dicas sobre como combinar os vários métodos de preparação da carne de panela para obter o melhor sabor e textura possíveis, bem como dicas sobre como preparar as melhores receitas de carne de panela.
O livro também inclui uma ampla seleção de receitas criadas pelo próprio autor, além de outras tradicionais, para que você possa desfrutar de pratos variados.
Em suma, se você quiser experimentar carne de panela preparada por um mestre, recomendo que leia The Brisket Chronicles de Steven Raichlen. É um livro que oferece conhecimento abrangente e passo a passo sobre como preparar e assar a carne de panela de forma incrível.
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Grill master Steven Raichlen shares more than 60 foolproof, mouthwatering recipes for preparing the tastiest, most versatile, and most beloved cut of meat in the world—outside on the grill, as well as in the kitchen.Take brisket to the next level: ’Cue it, grill it, smoke it, braise it, cure it, boil it—even bake it into chocolate chip cookies. Texas barbecued brisket is just the beginning: There’s also Jamaican Jerk Brisket and Korean Grilled Brisket to savor. Old School Pastrami and Kung Pao Pastrami, a perfect Passover Brisket with Dried Fruits and Sweet Wine, even ground brisket—Jakes Double Brisket Cheeseburgers.In dozens of unbeatable tips, Raichlen shows you just how to handle, prep, and store your meat for maximum tenderness and flavor. Plus plenty more recipes that are pure comfort food, perfect for using up leftovers: Brisket Hash, Brisket Baked Beans, Bacon-Grilled Brisket Bites—or for real mind-blowing pleasure, Kettle Corn with Burnt Ends. And side dishes that are the perfect brisket accents, including slaws, salads, and sauces. Leia mais
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Autor: Steven Raichlen
