Eu recomendo o livro "Técnicas Básicas de Confecção e Decoração de Mézeskalács" de Marilena Vizentin. É uma obra muito completa e abrangente, que ensina as técnicas básicas e os princípios da confecção e decoração de mézeskalács (ou mazula), um doce típico da Hungria. O livro aborda tudo, desde a preparação, troca de lâminas e a decoração de mézeskalács. Ele também contém 50 receitas e passo a passo para preparar o doce, desde o básico até o mais complexo.
Além disso, o livro apresenta muitas dicas, truques e segredos de quem já tem experiência na área. O livro inclui também informações sobre os ingredientes e os equipamentos necessários para a produção de mézeskalács, além de explicações detalhadas sobre os processos e as técnicas de decoração.
Este livro também apresenta uma variedade de receitas para todos os gostos e necessidades, desde o tradicional até o mais ousado. Marilena Vizentin consegue transmitir o seu conhecimento em confecção e decoração de mézeskalács de maneira clara e detalhada.
O livro "Técnicas Básicas de Confecção e Decoração de Mézeskalács" de Marilena Vizentin é uma excelente fonte para aqueles que querem saber mais sobre essa técnica e produzir excelentes mézeskalács. Aprender as técnicas básicas e os princípios da confecção e decoração de mézeskalács com este livro é uma ótima maneira de começar.
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O mézeskalács (ou, literalmente, “bolo de mel”) é a versão húngara do gingerbread (“biscoito de gengibre”), embora caracteristicamente leve em sua receita mais canela do que gengibre. Seu principal ingrediente é o mel, o adoçante mais antigo do mundo. É facilmente encontrado em mercados e feiras não só da Hungria, mas também de toda a Europa central e do leste, sendo muito popular em épocas festivas. Este livro apresenta uma breve história desses biscoitos, assim como suas principais técnicas de confecção e de decoração. Traz ainda exercícios para praticar com o bico de confeiteiro e reúne várias imagens ilustrativas.
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Autor: Marilena Vizentin
