Review: "Tchê Baker – Meu Primeiro Pão de Fermentação Natural: Encurtando os caminhos para que você acerte seu pão, feito com seu próprio levain, sem sofrimentos!"
Eu recomendo o livro "Tchê Baker – Meu Primeiro Pão de Fermentação Natural: Encurtando os caminhos para que você acerte seu pão, feito com seu próprio levain, sem sofrimentos!" de Rodrigo Bonho. É um guia essencial para quem deseja aprender a criar seu próprio pão de fermentação natural. Ele oferece tudo o que você precisa para começar a criar pães saborosos e saudáveis, desde o processo de fermentação até a hora de assar. O livro também ajuda a entender as diferenças entre as técnicas tradicionais e os métodos modernos de produção de pão.
O livro é dividido em três partes principais, que cobrem a preparação do levain, a produção de pão e os assados. Cada seção é escrita de forma acessível, permitindo que qualquer leitor possa seguir facilmente as instruções. O livro também apresenta informações detalhadas sobre os ingredientes e métodos necessários para produzir pães de qualidade.
A parte final do livro se concentra em técnicas de assar e ingredientes para criar sabores e texturas únicos. Há também dicas úteis para problemas comuns durante o processo de fermentação e assar, bem como soluções para os desafios mais difíceis.
Eu acho que este livro é ideal para qualquer pessoa interessada em produzir seu próprio pão de fermentação natural. Ele é escrito de forma clara e acessível, oferecendo instruções passo a passo para criar pães deliciosos. O livro também aborda ingredientes e técnicas que podem ser usados para criar sabores únicos. Recomendo este livro para quem está começando ou para quem já tem experiência com a produção de pão de fermentação natural.
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Fazendo pães de fermentação natural em casa – para quem está iniciando nessa arte!
Baseado no que deu certo para mim, depois de diversos erros e acertos, pesquisas, vídeos, livros, pedidos de ajuda, fazendo pães péssimos, pães ok e pães que me enchem de orgulho, decidi passar adiante, de forma fácil e prática, um guia para que você consiga fazer seu próprio fermento natural (levain) do zero e dar start aos tão queridos pães de fermentação natural! Vem comigo?!
Seguindo este guia (ilustrado com fotos de minha autoria) você irá ter seu próprio fermento natural em 8 dias e já pode começar a fazê-lo “trabalhar” nos seus pães.Estão inclusas 2 receitas para você já colocar em prática!Para facilitar, a linguagem deste guia é fácil e sem formalidades.
Tenho uma grande paixão por essa área mas não sou formado em gastronomia, bem pelo contrário, sempre trabalhei na área de TI, porém, encontrei na panificação uma terapia. E sim, aprendi que fazer pães de fermentação natural é esperar! Deixar que o tempo faça a mágica, a temperatura se encarregue de dar o rumo certo para as coisas, a química dar os aromas, cores e sabores, e que o resultado final nos contemple com esta maravilha milenar.
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Autor: Rodrigo Bonho
