Eu recomendo o livro "Tartine Bread (English Edition)" de Chad Robertson para todos aqueles que querem se aprofundar no assunto do pão. É um livro incrível que fornece uma visão profunda e completa sobre os elementos fundamentais para a produção de pães de alta qualidade. É escrito de forma extremamente clara e fácil de entender, tornando-o acessível para leitores inexperientes e padeiros profissionais. O autor explica detalhadamente outros elementos, como o equilíbrio de ingredientes, o processo de fermentação, a manipulação da massa e a hora de assar. Assim, o leitor obtém um conhecimento profundo desta arte. Os detalhes de ilustrações e fotografias ajudam a visualizar o processo de preparação de pão de maneira clara. As instruções passo a passo para a preparação dos pães são excepcionalmente úteis e garantem resultados consistentes.
Além disso, este livro contém inúmeras receitas de pão que fornecem instruções passo a passo para a preparação de pães clássicos e também para a criação de pães adaptados a diferentes estilos de vida. As receitas incluem pães clássicos, como baguettes, pães de forma, pães de fermentação natural, pães de massa mãe, pães de multi-grãos e muito mais. As receitas também são acompanhadas de sugestões sobre como servir e saborear os pães. Além disso, o autor dá sugestões sobre a manutenção do pão e sobre como preparar o pão em várias máquinas de pão.
Do iniciante ao profissional, este livro fornece informações que possibilitam a criação de pães deliciosos. Os leitores adorarão as informações valiosas, as ilustrações e fotos, bem como as receitas. Em suma, esse livro torna a produção de pães uma arte acessível para todos. Com o domínio dos princípios básicos, os leitores podem aproveitar ao máximo todas as informações oferecidas no livro.
The Tartine Way — Not all bread is created equalThe Bread Book "...the most beautiful bread book yet published..." -- The New York Times, December 7, 2010Tartine — A bread bible for the home or professional bread-maker, this is the book! It comes from Chad Robertson, a man many consider to be the best bread baker in the United States, and co-owner of San Francisco’s Tartine Bakery. At 5 P.M., Chad Robertson’s rugged, magnificent Tartine loaves are drawn from the oven. The bread at San Francisco's legendary Tartine Bakery sells out within an hour almost every day.Leia mais
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Autor: Chad Robertson
