Eu recomendo o livro Tabela de Composição de Alimentos: Suporte para Decisão Nutricional de Sonia Tucunduva Philippi. O livro oferece um vasto banco de dados contendo informações úteis sobre os nutrientes presentes em alimentos. Esta é uma ótima ferramenta para aqueles interessados em nutrição, seja para um profissional de saúde, estudante de nutrição ou simplesmente pessoas que buscam informações sobre alimentação saudável.
O livro fornece informações detalhadas sobre os nutrientes essenciais, carpetes, minerais, aminoácidos, entre outras substâncias presentes nos alimentos. Este conteúdo é muito útil para aqueles que desejam obter informações sobre como seus alimentos podem ajudar a alimentar seu corpo. Além disso, o livro também contém informações sobre a qualidade desses alimentos e como eles contribuem para a saúde e o bem-estar.
O livro foi escrito de forma acessível, o que o torna ideal para todos os níveis de conhecimento. Além disso, a organização do livro torna-o fácil de navegar, permitindo que os leitores encontrem as informações que procuram mais facilmente. O conteúdo é apresentado de forma clara, sem excesso de detalhes técnicos, o que torna o livro ainda mais ideal para qualquer pessoa que deseja obter informações sobre nutrição.
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Mais conhecida como Tabela Tucunduva, por ter sido compilada pela Profa. Dra. Sonia Tucunduva Philippi, esta obra surgiu da necessidade de uma tabela de composição de alimentos atualizada, com alimentos consumidos em sua forma usual e informações sobre seus principais nutrientes. Elaborada com base em pesquisas sobre consumo de alimentos em indivíduos e populações, traz informações sobre alimentos industrializados, com as respectivas marcas comerciais, preparações culinárias mais habitualmente consumidas, bem como alimentos in natura.
Cedida ao Ministério da Saúde em 2001, esta Tabela foi utilizada quando da introdução da política de rotulagem obrigatória dos alimentos, para auxílio no cálculo de energia, macro e micronutrientes. Desde então passou a ser adotada em cursos de Nutrição por todo o Brasil, tendo sido distribuídos mais de 18.000 exemplares ao longo desses 10 anos.
Para esta edição, revisada e atualizada, algumas preparações regionais também foram incluídas, ampliando a possibilidade de utilização da Tabela e abrangendo as variações culinárias das diversas regiões do país.
• Obra renomada, com mais de 15.000 exemplares distribuídos em todo o Brasil.
• Contém 3.016 itens com valores para energia e 33 nutrientes em 100 gramas do alimento.
• Apresenta valores para alimentos in natura, industrializados e preparações mais comuns, como arroz, feijão, pizza, fast foods.
• Contém preparações regionais, como acarajé, feijoada e pato no tucupi, entre outros.
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