Recomendo o livro "Soja: nutrição e gastronomia", de Maria Montanarini, para todos aqueles interessados em aprender mais sobre a soja e como usá-la na culinária. O livro é escrito com uma linguagem simples e acessível, ao mesmo tempo em que fornece informações muito detalhadas e profundas sobre os benefícios nutricionais da soja, os diferentes tipos de soja e como usá-los na culinária.
A autora começa discutindo os benefícios nutricionais da soja e como ela pode ajudar a melhorar o nosso bem-estar geral e a saúde. Ela examina os vários estudos sobre os benefícios à saúde da soja e como ela pode ajudar a prevenir doenças como o câncer e doenças cardíacas. Além disso, ela discute como a soja pode ajudar a melhorar a saúde mental, a função cerebral e a função cognitiva.
Depois de discutir os benefícios nutricionais da soja, Maria Montanarini examina a variedade de tipos de soja disponíveis e como usá-los na culinária. Ela discute as diferenças entre alimentos de soja integral, processado e enriquecido e como cada tipo influencia diferentemente nos nossos corpos. Além disso, ela explica como cada tipo de alimento de soja pode ser usado em receitas variadas.
O livro também inclui receitas deliciosas que ilustram como a soja pode ser usada na culinária. Os pratos são variados e práticos, mas ainda assim deliciosos. De risotos e molhos a sopas e saladas, há muitas opções para escolher.
Recomendo fortemente este livro para todos aqueles interessados em aprender mais sobre a soja e como usá-la na culinária. É um livro interessante e maravilhoso que oferece informações úteis e receitas saudáveis.
Uma das grandes mudanças na área da gastronomia nas últimas décadas trata da evolução do conceito de boa alimentação. Deixamos de acreditar na fartura e em refeições gordurosas e passamos a pensar em qualidade de vida, longevidade e saúde. E é exatamente aqui que entra o tema desse livro. Além de apresentar alguns dos benefícios à saúde conquistados à base de uma dieta de soja, o livro também aborda a história do produto, seu cultivo, sua importância econômica e fornece uma lista de receitas.
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Autor: Maria Montanarini
