Eu recomendo fortemente o livro "Slow Food: bom, limpo e justo" de Carlo Petrini para aqueles que procuram uma melhor compreensão do Slow Food Movement e sua filosofia. O livro fornece uma visão geral do movimento, abordando suas origens, visão e objectivos. O autor detalha como a Slow Food Movement atinge seus objectivos através da educação, activismo e resistência às mudanças drásticas na produção e consumo de alimentos. O livro explora também os propósitos da Slow Food, como o de promover a segurança alimentar, a biodiversidade, o uso sustentável dos recursos naturais e o respeito pelos direitos básicos dos trabalhadores na indústria alimentar.
O livro também fornece informações detalhadas sobre como a Slow Food Movement trabalha para mudar os hábitos alimentares das pessoas. Petrini destaca conceitos como a comida saudável, as relações justas entre os trabalhadores e os agricultores, e o direito de as pessoas terem acesso a alimentos saudáveis a preços acessíveis. Ele também explica por que a Slow Food Movement é importante para a sociedade, mostrando como ela pode ajudar a reduzir o desperdício, ajudar os agricultores locais a prosperar, e reduzir a quantidade de agricultura industrial e produtos agroquímicos utilizados nos alimentos.
O livro de Carlo Petrini fornece também informações sobre como cada indivíduo pode contribuir para a Slow Food Movement e ajudar a promover uma cultura culinária mais saudável. Ele destaca a importância da educação e da conscientização, bem como outros aspectos da vida cotidiana, como a economia de energia, o transporte de alimentos de forma sustentável e o consumo de alimentos de origem local. Finalmente, o autor apresenta uma série de recomendações sobre como cada um pode abraçar a filosofia Slow Food e contribuir para a construção de uma sociedade mais justa e saudável.
Enfim, eu recomendo fortemente o livro de Carlo Petrini, "Slow Food: bom, limpo e justo", para aqueles que estão interessados no Slow Food Movement, em sua filosofia e em como contribuir para o movimento. É um livro informativo que aborda temas como segurança alimentar, uso sustentável dos recursos naturais, economia de energia e diversos outros temas relacionados à alimentação saudável. É uma leitura obrigatória para qualquer pessoa interessada em promover uma alimentação saudável e um estilo de vida mais sustentável.
Slow Food preconiza uma nova gastronomia. Ao gastrônomo cabe o papel que Carlo Petrini denomina “coprodutor”: não apenas o alienado elemento final de uma longa cadeia, mas alguém conhecedor da agricultura e pecuária, das condições dos trabalhadores do campo e da procedência dos produtos. Isso basta? Não. Ao gastrônomo, é imprescindível ser pessoa ativa na mudança do planeta, rejeitar alimentos provenientes de exploração humana, de meios de transporte poluidores em excesso e de empresas que arruínam culturas locais ao se instalarem nas comunidades. Além disso, todas as pessoas devem estar dispostas a pagar mais por tais alimentos.E por quê? Para que um mundo mais justo e sustentável se torne realidade, onde globalização seja sinônimo de intercâmbio entre culturas ricas e distintas e não massificação sem rosto. Para que agricultores e pecuaristas voltem a ser donos da terra e não mais assalariados de latifúndios. E para que, ao sentar à mesa de um restaurante, tenhamos a consciência tranquila de que o prato diante de nós não seja fruto da exploração humana ou ambiental.Com esta obra, o Senac São Paulo convoca o estudante de gastronomia, o chef renomado e o leitor em geral a ponderar seu papel na sociedade e o valor das escolhas.
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Autor: Carlo Petrini
