Eu recomendo fortemente o livro "Sistema de gestão e avaliação na segurança de alimentos (Série Universitária)" de Maritiele Naissinger da Silva. O livro fornece um guia prático para aqueles que estão envolvidos na gestão e avaliação da segurança dos alimentos. No livro, a autora aborda os principais conceitos e práticas de segurança de alimentos, como o controle de qualidade, o rastreamento de produtos, as boas práticas de fabricação, a higiene e a segurança alimentar. Além disso, ela oferece um programa de gerenciamento de segurança alimentar para ajudar as empresas a implementar programas eficazes de segurança alimentar.
O livro também abrange as regulamentações e diretrizes para a segurança alimentar, como a Diretiva 93/43/CEE da UE, a lei brasileira que regula a segurança alimentar, e as diretrizes da Organização Mundial da Saúde. A autora também explica como os sistemas de gestão da qualidade, a auditoria de segurança alimentar e o treinamento de pessoal podem ser usados para melhorar a segurança dos alimentos.
O livro é escrito de forma clara e objetiva, fornecendo exemplos práticos e informações práticas. O conteúdo é acessível e visualmente atraente, com gráficos, tabelas e ilustrações. As referências bibliográficas fornecem informações adicionais sobre os assuntos abordados. Sumarizando, este livro é ótimo para aqueles que estão envolvidos na gestão e avaliação da segurança alimentar. É também uma ótima introdução para quem está apenas começando a aprender sobre o assunto.
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A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida.
Sistema de gestão e avaliação na segurança de alimentos trata sobre o conceito e o contexto histórico da qualidade, a fim de reconhecer a aplicabilidade do sistema de gestão na área de alimentos. Dentre as temáticas abordadas, estão: o conceito de gestão e suas diferentes ferramentas aplicadas na área de alimentos; sistema de avaliação da conformidade, acreditação, normalização e certificação, identificando as respectivas instituições responsáveis; explanação sobre as principais normas ISO para a área de alimentos e outras normas relevantes; orientações sobre auditoria e consultoria. O objetivo é proporcionar ao leitor uma visão geral sobre os aspectos essenciais do sistema de gestão e avaliação na segurança de alimentos, fundamentais para o ofício do gestor.
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