Eu recomendo o livro "Segurança de Alimentos: Práticas Corretas de Fabricação e Manuseio de Alimentos" de Adriano Souza. É um livro indispensável para todos aqueles envolvidos na produção, fabricação e manuseio de alimentos. Ele aborda os riscos de contaminação dos alimentos, desde os riscos microbiológicos, químicos e físicos, até as práticas de manipulação de alimentos seguras. O autor destaca as boas práticas de fabricação e manuseio de alimentos, que são fundamentais para garantir a segurança dos alimentos. Além disso, ele aborda os procedimentos corretos para a prevenção, detecção e controle de contaminação cruzada. Também inclui informações sobre as normas de segurança alimentar e as necessárias condições de produção de alimentos. O autor também discute a importância da gestão de riscos e os métodos de amostragem corretos. O livro é uma leitura essencial para todos aqueles que desejam ter um conhecimento profundo da segurança de alimentos. Ele fornece informações precisas e atualizadas sobre todos os tópicos relacionados à produção segura de alimentos e, assim, garante que os alimentos oferecidos aos consumidores sejam seguros e saudáveis. Portanto, recomendo fortemente este livro a todos aqueles que desejam aprender mais sobre segurança alimentar.
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O principal objetivo da segurança alimentar é garantir que o consumo de um alimento não cause danos ao consumidor. A sua prática é baseada na realização de um conjunto de atividades desenvolvidas para garantir a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos, conhecidas simplesmente como boas práticas.E pensando nisso criei este Ebook que explico detalhadamente todo o processo de Segurança Alimentar, desde a escolha do fornecedor até o preparo final do alimento.
O conteúdo é direcionado a todas as pessoas que atuam na área de alimentos, desde uma pequena empresa até uma grande empresa que está presa por ter qualidade e segurança nos alimentos que são preparados diariamente.
Todas as informações contidas no Ebook são baseadas em referências às normas brasileiras e internacionais de Segurança Alimentar como RDC, HACCP, ISO 22000 entre outras.
O conteúdo também contém informações baseadas em meus 10 anos de experiência como CEO, Controle e Qualidade, Gerente de Custos, na área de gastronomia em restaurantes e indústria no Brasil e na Ásia.
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Autor: Adriano Souza
