Eu recomendo fortemente o livro de Samin Nosrat, intitulado "Sal, Gordura, Ácido, Calor: Os Elementos da Boa Cozinha". Este livro fornece ao leitor uma compreensão clara e profunda dos princípios básicos da boa gastronomia. Nosrat usa suas próprias experiências, bem como as de chefs renomados, para explicar os quatro elementos que formam o alicerce de qualquer prato bem preparado.
As instruções de Nosrat são bem organizadas e abrangentes, explicando em detalhes como cada elemento pode ser usado para tornar um prato mais saboroso. Ela também oferece conselhos práticos sobre como usar cada elemento, como uma explicação detalhada sobre como equilibrar os sabores. Ela ainda oferece diversas receitas que deixam os leitores ansiosos para experimentar a cozinha criativa que ela espalha por todo o livro.
Ao longo do livro, Nosrat oferece seu humor único e amigável, fazendo com que o leitor se sinta acolhido e bem-vindo à sua mesa. Seu espírito alegre e seu entusiasmo contagiante são evidentes em cada página. Seu livro é preenchido com histórias pessoais que tornam mais fácil compreender e aplicar suas instruções.
Geralmente, o livro é escrito de uma forma acessível para os iniciantes na arte da culinária. No entanto, os chefes profissionais também encontrarão algo de interesse, já que Nosrat inclui informações e técnicas aprofundadas. O livro oferece um guia útil para qualquer pessoa que queira aprimorar seu conhecimento e habilidade na cozinha.
É um livro imperdível para qualquer chef que deseja melhorar sua habilidade com a cozinha. É um livro ideal para quem nunca cozinhou antes e quer se aventurar no mundo da cozinha. É um guia útil para todos aqueles que desejam aprender os princípios básicos da boa gastronomia. "Sal, Gordura, Ácido, Calor: Os Elementos da Boa Cozinha" é uma leitura obrigatória para todos aqueles interessados em preparar pratos saborosos.
Destinado a ser um clássico, Sal, gordura, ácido, calor com certeza se tornará um guia definitivo para sua cozinha.
A chef Samin Nosrat já ensinou muita gente a cozinhar, até mesmo o autor best-seller Michael Pollan. Isso porque ela segue uma filosofia simples, mas revolucionária: domine o uso de apenas quatro elementos e todo prato que você preparar ficará uma delícia! Com cem receitas base e dezenas de variações, coloque em prática as lições para fazer vinagretes de dar água na boca, vegetais perfeitamente caramelizados, carnes assadas a ponto de desfazer e massas de torta leves e quebradiças.
Ganhador do prêmio James Beard 2018 como melhor livro de culinária.
Tradução de Nina Horta e prefácio de Michael Pollan.
Livro que inspirou a série Salt Fat Acid Heat da Netflix.
“Samin Nosrat consegue resumir o ato complexo e enorme de cozinhar em apenas quatro palavras: ‘sal, gordura, ácido, calor’. Impressionante.” – Yotam Ottolenghi, autor do best-seller Jerusalém: sabores e receitas.
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Autor: Samin Nosrat
