Sabores Urbanos: Alimentação, Sociabilidade e Consumo - São Paulo, 1828-1910, de Joana Monteleone, é um livro excepcional que oferece uma visão profunda sobre a alimentação urbana, a cultura alimentar e os ciclos de consumo da cidade de São Paulo entre 1828 e 1910. O trabalho é meticulosamente documentado, com fontes diversificadas, o que confere credibilidade a todos os argumentos. O livro aborda como a alimentação era vista e como era consumida, mesmo em meio às mudanças sociais e econômicas da época.
Com uma narrativa clara, o autor combina fontes arqueológicas com fontes documentais para apresentar um panorama abrangente da alimentação na cidade de São Paulo. Ele explora como as condições de saúde, as práticas alimentares e as preferências culturais influenciaram a maneira como os moradores da cidade se alimentavam.
Além disso, o autor explora as conexões entre a alimentação, o status social e o consumo, mostrando como o alimento era utilizado para criar e reforçar as relações sociais. Ele explica como e por que os moradores usavam o alimento como meio de expressar sua identidade, seja na forma da comida que consumiam, seja na forma como a preparavam e compartilhavam.
Sabores Urbanos: Alimentação, Sociabilidade e Consumo - São Paulo, 1828-1910, de Joana Monteleone, é uma leitura obrigatória para aqueles interessados em história urbana, sociologia alimentar e história da culinária. O livro oferece insights valiosos sobre a maneira como os moradores da cidade viam e consumiam o alimento, bem como o papel que ele desempenhou na moldagem das relações sociais. É uma obra essencial para todos aqueles que buscam uma compreensão mais profunda do modo de vida na São Paulo do século XIX.
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O século XIX foi emblemático para a história da alimentação, com as mudanças decorrentes das transformações capitalistas, que incluíram não apenas a revolução tecnológica na preservação dos alimentos, mas também os deslocamentos de produtos, sabores e pessoas nunca antes vistos.A história da gastronomia pode ser tratada de diferentes maneiras: a forma como se consumiam os alimentos, a história do abastecimento ou de determinados alimentos, como o pão ou o sorvete. Mas, no caso deste estudo, a ideia é combinar a história da alimentação à da urbanização e da economia de São Paulo no século xix. E, ao fazer isso, algumas questões colocam-se em primeiro plano. A mais evidente diz respeito às mudanças da cidade ao longo do século xix. Assim, buscou-se pensar uma história da alimentação que refletisse a economia da cidade, para englobar a economia da vida cotidiana, a economia dos alimentos e de seu consumo e as práticas sociais ligadas a esse consumo.Para a história da gastronomia, as mudanças operadas pela industrialização dos alimentos foram de tal maneira radical que em seu lastro vieram também as transformações no comportamento e, sobretudo, nos hábitos do cotidiano. Mais pessoas passaram a comer diferentes alimentos, vindos de diversos lugares do globo. O comportamento social transformou-se com a introdução desses alimentos industrializados, como a cerveja ou e gelo. As transformações decorrentes do dinamismo das exportações de açúcar e, principalmente, mais tarde, de café – crescimento da população, ampliação da rede de serviços, estradas, chegada de imigrantes criaram condições para a adoção de novos costumes burgueses e, gradativamente, ajudaram a impulsionar o surgimento de negócios e empresas.Leia mais
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Autor: Joana Monteleone
