Eu recomendo o livro Sabores Urbanos: Alimentação, sociabilidade e consumo – São Paulo, 1828-1910 de Joana Monteleone para qualquer leitor interessado em história social e/ou gastronomia do passado. O livro aborda o processo de urbanização de São Paulo, o desenvolvimento econômico e transformações na vida urbana de culturas e grupos sociais envolvidos nesse processo. A autora analisa como a alimentação foi um importante meio de expressão de identidades culturais e ações sociais, abrangendo questões como a produção, distribuição e consumo de alimentos, a diversidade alimentar, os mercados e lojas de alimentos, a higiene e as questões de saúde. Joana Monteleone explora também a forma como a alimentação se tornou um ponto de conexão entre as pessoas que criaram uma cultura urbana complexa.
O livro é escrito em um estilo acessível e agradável, mas ao mesmo tempo sólido, com base em fontes primárias e secundárias. Os leitores podem se beneficiar da vasta documentação, dos detalhes analíticos e das fontes históricas. O livro aborda de forma inovadora o tema da alimentação, que é um assunto tão importante para a compreensão das sociedades passadas. É um livro extremamente importante para aqueles interessados em história social e/ou gastronomia.
Ressaltar o importante trabalho de pesquisa feito pela autora é fundamental. O livro oferece um olhar profundo e detalhado na vida urbana de São Paulo durante o período de 1828-1910. É também um exemplo da complexidade da vida urbana de um grande centro comercial, industrial e cultural.
Em suma, eu recomendo fortemente o livro Sabores Urbanos: Alimentação, sociabilidade e consumo – São Paulo, 1828-1910 de Joana Monteleone para qualquer leitor interessado em história social e/ou gastronomia. É um livro interessante, informativo e profundamente documentado, oferecendo um olhar esclarecedor sobre o processo de urbanização na cidade de São Paulo.
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O século XIX foi emblemático para a história da alimentação, com as mudanças decorrentes das transformações capitalistas, que incluíram não apenas a revolução tecnológica na preservação dos alimentos, mas também os deslocamentos de produtos, sabores e pessoas nunca antes vistos.
A história da gastronomia pode ser tratada de diferentes maneiras: a forma como se consumiam os alimentos, a história do abastecimento ou de determinados alimentos, como o pão ou o sorvete. Mas, no caso deste estudo, a ideia é combinar a história da alimentação à da urbanização e da economia de São Paulo no século xix. E, ao fazer isso, algumas questões colocam-se em primeiro plano. A mais evidente diz respeito às mudanças da cidade ao longo do século xix. Assim, buscou-se pensar uma história da alimentação que refletisse a economia da cidade, para englobar a economia da vida cotidiana, a economia dos alimentos e de seu consumo e as práticas sociais ligadas a esse consumo.
Para a história da gastronomia, as mudanças operadas pela industrialização dos alimentos foram de tal maneira radical que em seu lastro vieram também as transformações no comportamento e, sobretudo, nos hábitos do cotidiano. Mais pessoas passaram a comer diferentes alimentos, vindos de diversos lugares do globo. O comportamento social transformou-se com a introdução desses alimentos industrializados, como a cerveja ou e gelo. As transformações decorrentes do dinamismo das exportações de açúcar e, principalmente, mais tarde, de café – crescimento da população, ampliação da rede de serviços, estradas, chegada de imigrantes criaram condições para a adoção de novos costumes burgueses e, gradativamente, ajudaram a impulsionar o surgimento de negócios e empresas.
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Autor: Joana Monteleone
