Eu recomendo o livro “Programas de Qualidade – Indústria Alimentícia” de Gracie Ferraz Rodrigues Fernandes para todas as pessoas que estão envolvidas com qualidade e segurança alimentar. O livro está cheio de informações úteis e importantes sobre a fabricação de alimentos seguros e de qualidade. Ele também explica como implementar um programa de qualidade, desde o planejamento até a execução e acompanhamento dos resultados. Ele também discute as técnicas para melhorar os processos e fornece um guia prático para a implementação dos programas de qualidade.
O livro apresenta informações detalhadas sobre as principais normas de qualidade para a indústria alimentícia, como ISO 9001:2015, ISO 22000:2005 e outras. Ele também aborda outros aspectos importantes, como o controle da qualidade, o monitoramento da qualidade e o controle de processo. Além disso, o livro discute a importância de criar uma cultura de qualidade na empresa.
Eu recomendo este livro porque ele tem uma abordagem objetiva e completa. Ele aborda todos os aspectos da qualidade e segurança alimentar, desde o planejamento até a execução e avaliação dos resultados. Ele também fornece informações detalhadas sobre as normas de qualidade e dá conselhos práticos para implementar e manter programas de qualidade. Se você está procurando por informações sobre qualidade e segurança alimentar, este livro pode ajudá-lo a implementar um programa de qualidade de acordo com as normas internacionais.
Em suma, “Programas de Qualidade – Indústria Alimentícia” de Gracie Ferraz Rodrigues Fernandes é um livro útil e interessante para aprender sobre qualidade e segurança alimentar. Ele fornece informações detalhadas sobre as normas de qualidade, além de explicar como implementar um programa de qualidade. Se você precisa de informações sobre qualidade e segurança alimentar, este livro é uma excelente opção.
Este livro chega como material de consulta para facilitar a elaboração dos documentos de gerenciamento da segurança dos alimentos: Manual de BPF, Programas de Autocontrole (PACs), Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) e Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO).
Os autores compilaram os requisitos exigidos pelas legislações sanitárias vigentes do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) e Ministério da Saúde (MS), que devem estar obrigatoriamente descritos nestes documentos, e foram além, alinhando os assuntos à ABNT NBR ISO 22000:2006 e à FSSC (Food Safety Systems Certification).
O conteúdo abrange outros tópicos que ampliam o gerenciamento da segurança dos alimentos e que também estão relacionados às normas supracitadas, como Controle de Vidros e Plásticos Rígidos, Controle de Alergênicos, Gerenciamento de Mudanças e Comunicação, todos exigidos por empresas multinacionais. O livro está atualizado com legislações até setembro de 2015, inclusive com as versões de Consultas Públicas em andamento como, por exemplo, a do novo RIISPOA (MAPA/SIF) e Recall (ANVISA).
Não traz no seu escopo o Sistema APPCC, mas assegura que as informações específicas e o conhecimento apropriado sobre os pré-requisitos estejam disponíveis para tornar possível a sua estruturação, aplicação e desenvolvimento. O intuito, portanto, é servir de suporte para aprimoramento das ações de controle que garantam a qualidade e segurança dos alimentos.
Ano de publicação: 2018
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