Eu recomendo fortemente o livro de Christophe Loeffel, "Professional Ice Creams & Sorbets Recipes for Pacojet: Michelin Starred Chef Secret Ice Creams & Sorbets Recipes for PacoJet (English Edition)". Este livro é um guia completo para sorvetes e sorbets feitos com o Pacojet. Ele fornece uma gama de receitas deliciosas e bem preparadas para sorvetes de luxo. Ele também inclui algumas técnicas de preparação comuns, como congelamento, derretimento, emulsificação e temperagem. Além disso, o livro apresenta os segredos dos chefs estrelados da Michelin para fazer sorvetes de todos os tipos: desde sorvetes de creme à base de leite e sorbets de frutas e gelatos ricos em manteiga.
O livro é bem organizado e o layout torna a leitura fácil. É acompanhado por fotos bonitas e detalhadas das preparações finais, o que torna ainda mais interessante. Os ingredientes, as quantidades e as etapas de preparação são especificados claramente, tornando as receitas acessíveis para qualquer pessoa. Os autores também fornecem um glossário útil com termos técnicos usados em todo o livro.
Em suma, este livro é ideal para cozinheiros profissionais e amadores interessados em confeitaria de luxo. É rico em receitas únicas e saborosas para sorvetes e sorbets. O layout é claro, as quantidades de ingredientes e os passos de preparação são bem explicados, e as fotos nos ajudam a visualizar o que estamos preparando. É uma compra obrigatória para quem deseja se tornar um mestre Pacojet.
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Discover my ebook with more than 20 of my secret ice cream and sorbet recipes that I use daily in a double-star restaurant, specially designed for the PacoJet.Don't waste any more time and find exceptional textures by following each recipe.The classics like Vanilla ice cream, Chocolate, banana, cottage cheese or strawberry, rhubarb, cherry, pear sorbet and many other flavors such as carrot ice cream or squash sorbet. Download it directly for your Computer / Mobile phone / Tablet. You can then print it.13 sorbet recipes: Green Apple Sorbet / Strawberry Sorbet / Pear Sorbet / Carrot Sorbet / Raspberry Sorbet / Mango Sorbet / Yuzu Sorbet / Plum Sorbet / Apricot Sorbet / Rhubarb Sorbet / Mandarin Sorbet / Cherry Sorbet / Squash Sorbet8 ice cream recipes: Vanilla ice cream / Coffee ice cream / Hazelnut ice cream / Chocolate ice cream / Banana ice cream / White cheese ice cream / Carrot ice cream / Ginger ice creamNumber of pages: 54 pagesLeia mais
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Autor: Christophe Loeffel
