Eu recomendo o livro "Produção e Industrialização de Alimentos - Profuncionário" de Ministério da Educação. É uma obra de referência na área de produção e industrialização de alimentos. O livro aborda temas como a tecnologia de transformação de alimentos, processamento, pós-processamento, embalagem, armazenamento, controle de qualidade, biossegurança e análise sensorial. Além disso, também aborda as principais técnicas de processamento de alimentos e os conceitos básicos de nutrição. Os temas são abordados de forma acessível, tornando-se ideal para estudantes e profissionais da área. Como se trata de um livro do Ministério da Educação, todos os temas são apresentados de forma clara e concisa. Além disso, o livro inclui vários exemplos práticos para ajudar na compreensão dos assuntos.
O livro também oferece informações sobre os equipamentos utilizados na indústria alimentícia. As informações são detalhadas e abrangem desde os sistemas de alimentação, armazenamento, processamento e embalagem, até a escolha dos materiais e equipamentos adequados. Além disso, a obra também contém informações sobre as normas de higiene e segurança no trabalho. Com isso, o leitor tem a oportunidade de compreender e aplicar as práticas de segurança e higiene adequadas na indústria alimentícia.
Para aqueles que desejam se profissionalizar na área de produção e industrialização de alimentos, este livro é uma ótima recomendação. Os assuntos são apresentados de forma simples e prática, tornando-se ideal para os estudantes, assim como para profissionais que já atuam na área. A obra também aborda a legislação vigente, permitindo que o leitor tenha acesso às mais recentes informações sobre o setor. Por fim, este livro é indispensável para quem quer conhecer melhor a produção e industrialização de alimentos.
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