Eu recomendo o livro da Celia Andressa Leite Lopes Penteado Fern, intitulado "Produção Agroindustrial", para todos aqueles que desejam entender melhor o mundo das agroindústrias. O livro aborda desde as bases de ciência de alimentos e legislação até aspectos mais avançados da produção agroindustrial, como processos, operações e tecnologias usadas na produção de alimentos. Além disso, aborda outras áreas importantes para o setor de alimentos, como análise de risco, qualidade, segurança e desenvolvimento de produtos. A obra oferece um olhar muito prático sobre o setor, ao abordar questões como a gestão de custos, a gestão de processos, a gestão da qualidade e a implementação de boas práticas de higiene. Este livro oferece aos leitores um conhecimento profundo sobre as agroindústrias, fornecendo ferramentas para os profissionais que trabalham com produção agroindustrial. A obra é organizada de forma clara e concisa, permitindo que os leitores compreendam os principais assuntos abordados com facilidade. A obra é preenchida com muitos exemplos e recomendações e está recheada de informações úteis sobre o setor de agroindústrias.
Recomendo o livro "Produção Agroindustrial" da Celia Andressa Leite Lopes Penteado Fern a todos aqueles que trabalham ou desejam trabalhar com produção agroindustrial. Esta obra aborda com profundidade todas as áreas relacionadas à produção de alimentos, oferecendo informações úteis para a melhoria da qualidade e segurança dos produtos alimentícios. Além disso, trata de assuntos essenciais para o setor, como custos, processos, qualidade e boas práticas de higiene. O livro é claro e conciso, permitindo que os leitores compreendam facilmente os tópicos abordados. Com muitos exemplos e informações práticas, o livro oferece um conhecimento sólido sobre o setor. Portanto, recomendo essa obra para todos aqueles que desejam trabalhar com produção agroindustrial.
Tendo como tema central Agroindústria, importante segmento econômico brasileiro, esta obra aborda os principais tipos de alimentos de origem vegetal (grãos, olerícolas e frutas) e apresenta dados sobre composição e valor nutricional. Explica conceitos de qualidade, fisiologia dos vegetais, bioquímica e microbiologia (colheita e pós-colheita). Discorre sobre tecnologia de fabricação de produtos e processo de transformação (industrialização e processamento). Esclarece a produção de derivados de leite e carne, com base na legislação vigente. Trata de higiene e de boas práticas de fabricação de alimentos. Comenta os tipos de embalagens, características, finalidades e usos, bem como as técnicas de refrigeração, congelamento e conservação. Por fim, orienta quanto à administração de empreendimentos agroindustriais e às ferramentas básicas de gestão. O conteúdo pode ser aplicado para os cursos técnicos em Administração, Agroecologia, Agroindústria, Agronegócio, Agropecuária, Alimentos, Aquicultura, Controle Ambiental, Cozinha, Meio Ambiente, Nutrição e Dietética, Zootecnia, entre outros. Possui material de apoio.
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