Review: "Processamento de Leites de Consumo: Coleção Lácteos - Volume 2"

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Eu recomendo o livro "Processamento de Leites de Consumo: Coleção Lácteos - Volume 2" de Adriano Cruz para todos aqueles interessados em aprender sobre esse assunto. É um texto que oferece informações profundas, abrangentes e importantes sobre o processamento de leites de consumo. O autor fornece informações críticas sobre os processos de produção e transformação de leites, bem como sobre os ingredientes e aditivos envolvidos. Além disso, também apresenta informações sobre os controles de qualidade envolvidos e a importância de se manter o nível de qualidade durante o processamento. O autor também aborda o papel das normas e regulamentações nacionais e internacionais na produção de leites. O livro também inclui informações sobre as técnicas de análise de leites e os fatores que afetam a qualidade do leite. Ao longo do texto, o autor fornece informações detalhadas sobre os principais produtos lácteos, tais como leite pasteurizado, leite UHT, leite em pó, leite em pó e outros. O livro também inclui informações sobre questões de segurança alimentar e de segurança de consumidores relacionadas aos processos de produção de leites. Além disso, discute-se também os métodos de processamento de leites para garantir a qualidade do produto e a saúde dos consumidores.

O livro é altamente recomendado para professores, alunos e profissionais da área de laticínios, pois fornece informações detalhadas e precisas sobre todos os aspectos do processamento de leites. É uma leitura obrigatória para aqueles que desejam trabalhar na área de produção de leites. O autor apresenta informações detalhadas sobre todos os processos envolvidos na produção de leites, como pasteurização, UHT, processamento de leite em pó, controles de qualidade, segurança alimentar e outros. O livro também inclui informações sobre as principais legislações e práticas de produção, incluindo as mais recentes tendências. Além disso, discutem-se as técnicas de análise de leites e os fatores que afetam a qualidade do produto.

Em suma, recomendo fortemente que todos aqueles interessados ​​na área de laticínios leiam "Processamento de Leites de Consumo: Coleção Lácteos - Volume 2" de Adriano Cruz. É um livro eletrizante e informativo que fornece informações abrangentes e importantes sobre todos os processos de produção de leites. Com informações sobre questões de segurança alimentar e segurança de consumidores, é um leitura obrigatória para todos aqueles interessados ​​em aprender mais sobre processamento de leites. Além disso, para aqueles que desejam trabalhar na indústria láctea, o livro é fonte de informações detalhadas sobre os processos envolvidos na produção de leites. Portanto, faça o favor de ler esse livro agora mesmo. Você não vai se arrepender!

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Este livro apresenta conceitos de forma clara e didática em Processamento de Produtos Lácteos, em particular Leites de Consumo, como Leite Pasteurizado, Leite UHT, Leite em Pó, Leite Condensado, entre outros. Também traz informações relevantes sobre o Leite Informal, que é aquele não submetido a inspeção sanitária e que, infelizmente, ainda faz parte da realidade brasileira. Além disto, há informações importantes sobre processamento de Leite de outras espécies como cabra, búfula e ovelha e Fundamentos de Tecnologias Emergentes (alta pressão, ultrassom, aquecimento ôhmico, extração supercrítica por dióxido de carbono, radiação ultravioleta, entre outras) aplicadas a Leite e Derivados.A presente obra tem como diferencial a linguagem, os esquemas e as figuras de fácil compreensão que podem ser utilizadas tanto por alunos em cursos técnicos de Alimentos, Agroindústria e Leite e Derivados, bem como por estudantes de graduação em Engenharia de Alimentos, Engenharia Química, Ciência de Alimentos, Zootecnia, Medicina Veterinária, Química e Engenharia Agronômica. Esta coleção tem como objetivo ser um marco divisório no ensino de Ciência e Tecnologia de Leites e Derivados no Brasil.Leia mais

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