Eu recomendo "Princípios da Fabricação de Cerveja" de Manuel Freitas para todos os que querem aprender a produzir cerveja. É um livro especialmente adequado para aqueles que desejam conhecer os fundamentos da produção de cerveja. O livro fornece informações detalhadas sobre a produção de cerveja, desde as matérias-primas necessárias até os processos de fermentação, maturação, filtragem, envelhecimento, envasamento e embalagem. Tudo isso é explicado de forma clara e concisa, acompanhado por ilustrações detalhadas. Além disso, o livro também aborda questões relacionadas à qualidade do produto final e à legislação pertinente. É um guia útil para qualquer pessoa interessada em produzir cerveja.
Também é uma boa fonte de informações para aqueles que desejam adquirir conhecimentos sobre cervejaria. O livro tem um enfoque prático na abordagem do assunto e oferece uma variedade de informações sobre os processos de fabricação, desde a seleção e tratamento de matérias-primas até o envelhecimento, filtragem e embalagem da cerveja produzida. O livro permite que o leitor aprenda sobre o processo de fabricação de cerveja e como garantir a qualidade do produto final.
Além disso, o livro também contém informações importantes sobre questões legais relativas à produção de cerveja. A visão geral sobre os requisitos legais necessários para a produção de cerveja e vinhos, bem como as exigências de fiscalização, são explicadas de maneira clara. Estas informações permitem que o leitor compreenda melhor a legislação aplicável e a escolha de um local adequado para produzir cerveja.
Em suma, "Princípios da Fabricação de Cerveja" de Manuel Freitas é um livro essencial para aqueles que desejam se tornar cervejeiros. O autor apresenta informações detalhadas sobre os processos de fabricação e as questões legais envolvidas, assim como informações sobre a qualidade do produto final. É uma leitura obrigatória para qualquer pessoa interessada na produção de cerveja.
A presente obra constitui um pequeno e modesto trabalho de literatura técnico-científica, de nível cientifico relativamente razoável que ,por sua simplicidade, tenta explicar, de uma maneira simples, clara e concisa, os princípios de processo de fabricação de cerveja. O pequeno livro assim apresentado constitui uma ferramenta interessante de trabalho de base para os estreantes na carreira cervejeira que pretendem adquirir conhecimentos de base sobre a tecnologia de cerveja. Na verdade, no sector cervejeiro, existem muitas publicações cientificas em matérias de cerveja mas, não só o seu acesso é difícil e oneroso, como também ,raras são as obras que comportam todas as noções do processo de fabricação de cerveja reunidas numa edição. Nesta obra, o leitor avisado descobrirá cinco grandes capítulos. O primeiro capítulo trata de algumas noções de maltagem, o segundo capítulo trata naturalmente do processo de fabricação de cerveja, o terceiro capítulo trata do controlo de qualidade tratado de uma forma resumida e completado pela uma análise detalhada de características organolépticas da cerveja, geralmente, designada pelo termo de prova de cerveja. O quarto capitulo aborda o importante complemento dos três primeiros capítulos, trata-se dos princípios de higiene e de limpeza envolvendo os produtos de limpeza no conjunto do processo de limpeza em geral tão industrial como na limpeza domestica e o quinto e o último capítulo, aborda a problemática do consumo de álcool, o alcoolismo . Quanto a nós, não temos receio de ver o conteúdo desta obra encontrar um eco desfavorável junto do leitor interessado pois, o seu autor é um técnico superior de cerveja galardoado, de longa experiência, saído de prestigiosa escola cervejeira.
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Autor: Manuel Freitas
