O livro Planejamento e projetos de cozinhas profissionais (Série Universitária) de Nivaldo Aparecido Pedro Monteiro é uma obra única. É destinado a aqueles que pretendem trabalhar no setor de cozinhas profissionais. O livro abrange todos os aspectos do projeto de uma cozinha profissional: desde a concepção até a execução e manutenção do projeto. Além disso, fornece informações detalhadas sobre equipamentos, materiais e métodos de projeto, bem como sobre normas técnicas e padrões de segurança.
Em suma, o livro Planejamento e projetos de cozinhas profissionais (Série Universitária) de Nivaldo Aparecido Pedro Monteiro é excelente para aqueles que desejam se tornar um profissional na área de cozinhas. É uma obra interessante e abrangente, que fornece informações úteis para a execução de um projeto de cozinha profissional. Além disso, o livro aborda assuntos importantes, tais como normas técnicas e padrões de segurança. Por isso, recomendo o livro Planejamento e projetos de cozinhas profissionais (Série Universitária) de Nivaldo Aparecido Pedro Monteiro a todos que desejam aprender mais sobre a área.
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A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida.
Planejamento e projetos de cozinhas profissionais apresenta os diferentes conceitos e tipologias relacionados aos serviços de alimentação, sempre com foco nas estruturas físicas necessárias aos espaços que os receberão. As definições sobre a infraestrutura e seu dimensionamento são tratadas de forma dinâmica e prática, apoiando-se nas legislações sanitárias relativas ao tema. Nesse contexto, os fluxos operacionais e os equipamentos compõem a espinha dorsal para a implantação de um empreendimento gastronômico, por isso, são também analisados neste livro. Considerando a rápida evolução da área, não poderiam ser deixadas de lado as tecnologias e as inovações que os equipamentos de cozinhas têm experimentado nos últimos tempos. Por fim, as questões de sustentabilidade, assim como a gestão de resíduos e recursos naturais, encerram de forma completa o panorama de um projeto adequado e em consonância com as diretrizes mercadológicas e globais.
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