Se você está procurando um guia sobre como utilizar os peixes na cozinha, "Peixes: A ciência na cozinha" de Robert L. Wolke é a melhor opção. O livro fornece não apenas informações práticas para cozinhar peixes, como também ensina outras informações básicas sobre a ciência por trás do modo como os peixes funcionam. Além disso, o autor oferece dicas práticas para preparar peixes de maneira segura e saudável, o que o ajudará a desenvolver um sabor único em suas refeições.
Começando com os fundamentos, o livro ensina sobre a classificação dos peixes, incluindo os diferentes tipos de peixes que você pode encontrar. Ao ler, você aprenderá sobre os peixes de água salgada e doce, bem como as características de cada um. Você também terá informações sobre como escolher o melhor peixe para uma determinada refeição, assim como dicas sobre como preparar e armazenar os peixes corretamente.
O livro também fornece tutoriais sobre as técnicas de cozimento mais comuns, com detalhes sobre como cada método funciona. Ele fornece instruções passo a passo sobre como assar, fritar, grelhar e cozinhar peixes, juntamente com dicas sobre como escolher os melhores ingredientes para preparar pratos saborosos. Além disso, o autor inclui também várias receitas deliciosas e fáceis de preparar.
Outra característica que torna este livro único é o foco na ciência por trás da cozinha. Se você é alguém que gosta de entender como as coisas funcionam, este livro é perfeito para você. O autor explica a ciência por trás de várias reações químicas, incluindo como os ácidos e os alcalinos afetam a textura e o sabor dos alimentos. Além disso, ele também explica como as temperaturas podem afetar os nutrientes presentes nos alimentos.
Se você está interessado em aprender sobre como cozinhar peixes de maneira segura e saudável, "Peixes: A ciência na cozinha" de Robert L. Wolke é a melhor opção. O autor fornece informações práticas sobre os peixes, incluindo como escolher o melhor peixe para uma refeição, além de técnicas de cozimento eficazes e dicas para preparar pratos saborosos. Além disso, ele fornece uma perspectiva única sobre a ciência por trás da cozinha. Recomendo esse livro para pessoas interessadas em melhorar suas habilidades culinárias.
Por que peixe cozinha tão mais depressa que as outras carnes?Um ensaio esclarecedor e divertido sobre carnes brancas
Com um texto acessível e inteligente, o químico Robert L. Wolke oferece alguns esclarecimentos científicos e descarta informações e mitos ultrapassados sobre alimentos. O e-book é parte integrante do livro O que Einstein disse a seu cozinheiro, publicado pela Zahar.
“A erudição de Wolke faz mais que divertir – é essencial para nos transformar em melhores cozinheiros, compradores mais atentos e consumidores menos fóbicos…” James Peterson, autor de Sauces and Glorious French Food”“Cozinhar é uma ciência e uma arte. Mas a ciência nunca foi tão simples de entender nem tão engraçada de aprender… Bob Wolke tornou os mistérios da química dos alimentos acessíveis e divertidos.” Marion Nestle, Depto. de Estudos de Nutrição e Alimentos, Universidade de Nova York
Clique agora mesmo no botão abaixo para desfrutar de forma totalmente gratuita da versão em PDF de um trechinho do livro Peixes: A ciência na cozinha.
Que tal mandar esse livro para um amigo que também gosta desse assunto? Basta enviar o link para download, e não precisa se preocupar com os direitos desse documento, ele é livre para compartilhamento.
O QUE ESTÃO DIZENDO SOBRE ESSE LIVRO
Como um bom leitor, você com certeza gosta de ver as reviews e resenhas que outras pessoas fizeram após suas leituras.
Clique no botão abaixo e descubra o que as pessoas estão falando sobre Peixes: A ciência na cozinha.
Agora que você já leu todo o conteúdo que foi disponibilizado de forma gratuita, e tem certeza que é uma ótima leitura, incentive o trabalho do autor comprando o livro completo através deste link:
Agora que sabemos um pouco mais sobre os seus interesses, confira abaixo outros livros da categoria Culinária e outros títulos similares à Peixes: A ciência na cozinha
Autor: Robert L. Wolke
