Eu recomendo fortemente o livro "Pão Sem Glúten: Princípios, técnicas e truques para fazer pão e outras receitas sem glúten" de Marc Alier. Este livro é ideal para quem deseja cozinhar com alimentos isentos de glúten, como aqueles com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten. Ele fornece uma compreensão dos princípios básicos de cozinhar sem glúten, além de fornecer instruções detalhadas para criar deliciosas receitas.
Os leitores aprenderão sobre os diferentes tipos de farinha isenta de glúten que podem ser usados em suas preparações, assim como técnicas avançadas para melhorar a consistência e sabor dos pães e outras receitas. Além disso, o livro inclui receitas para todos os tipos de pães, incluindo pizza, pão de forma e outros, assim como pratos de entrada, saladas, sopas e sobremesas para servir a todos os hóspedes, independentemente da sua dieta.
O livro é um guia completo para cozinhar com alimentos sem glúten. Os leitores encontrarão uma grande variedade de receitas saudáveis e saborosas, além de conselhos específicos para reformular pratos tradicionais e descobrir tantos outros que se encaixam na dieta sem glúten. Todas as receitas foram cuidadosamente selecionadas para atender às necessidades nutricionais específicas de quem come sem glúten.
Este livro é uma leitura obrigatória para todos os que desejam cozinhar com segurança alimentar para a dieta sem glúten. Recomendo fortemente o livro "Pão Sem Glúten: Princípios, técnicas e truques para fazer pão e outras receitas sem glúten" de Marc Alier para qualquer pessoa interessada em se tornar um chef de sucesso com alimentos isentos de glúten.
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Como fazer pão e confeitara sem glútenm de maneira saudável e sem misturas comerciais.
Um dia descobre que tem que eliminar o glúten da sua dieta e/ou da de agluém em sua vida. E, então, se pergunta: o que é o glúten? Onde está e como oevito? Como posso fazer pão, pãezinhos, cocas, crepes, magdalenas, tortas e bolos sem glúten em casa? Quais ingredientes posso utilizar? E, como? O pão sem glúten é igualmente nutritivo que o pão normal? Tenho que usar misturas comerciais ou posso criar a minha própria mistura?
Estas mesmas perguntas se fizeram a autora e o autor de “Pão Sem Glúten” e o livro é sua resposta.
O livro é dividido em duas partes. Na primeira parte aborda-se o problema do glúten na dieta, onde está, como evita-lo e, sobretudo, quais são os produtos alternativos ao glúten e suas propriedades. Identificam-se e analisam nutricionalmente os ingredientes (tipos de farinhas, aditivos, leveduras e gasificantes) para fazer fazer pão e confeitaria sem glúten. Como os resultados são afetados, como combinar e em proporção usar os ingredientes.
A segunda parte se concentra na cozinha: apresentam-se as técnicas e truques para cozinhar sem glúten, e propõem 15 receitas de pães, pizzas, crepes, empanadas, cocas, bolos, magdalenas (cupcakes) e tortas sem glúten. Oferecendo alternativas nas receitas, processos, ferramentas (panificadoras, amassadora, amassar à mão) e tipos de farinhas para que você possa fazer suas próprias variações sem glúten.
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Autor: Marc Alier
