Eu recomendo o livro "Panificação Artesanal com Gato Boulanger: Volume 3" de Claudia Coutinho. É um livro realmente único e de extrema qualidade. Ele fornece muitas informações e receitas sobre diferentes tipos de pães artesanais. O livro é dividido em três partes principais:História, Receitas e Panificação. Começando com a história da panificação artesanal até as técnicas mais recentes usadas para produzir os melhores pães. A segunda parte contém muitas receitas únicas de pães artesanais, desde os mais simples até os mais complexos. Finalmente, a terceira parte é totalmente dedicada à arte da panificação. Aqui, o leitor encontrará tudo o que precisa saber sobre a ciência por trás da panificação, incluindo técnicas, ingredientes e equipamentos. O livro é divertido, informativo, interessante e inspirador. Eu recomendo-o para aqueles que querem melhorar suas habilidades de panificação. É um livro que todos os amantes de pães artesanais devem possuir.
Além disso, o livro contém muitas ilustrações de pães artesanais, bem como alguns conselhos de Claudia sobre o que fazer e o que não fazer durante o processo de panificação. Ela também oferece muitos conselhos úteis sobre como escolher os melhores ingredientes para os seus pães artesanais. O livro é facilmente acessível a todos os níveis de habilidade de panificação e é um ótimo recurso para qualquer padeiro iniciante ou experiente. De acordo com os leitores, "Panificação Artesanal com Gato Boulanger: Volume 3" é um livro muito útil que oferece receitas, informações e diretrizes sobre panificação artesanal. Eu recomendo fortemente este livro para qualquer um que queira aprender mais sobre a arte de fazer pães artesanais.
A série Panificação Artesanal com Gato Boulanger aborda de forma completa todos os pontos da panificação artesanal, focando em longa fermentação com fermento biológico, porque um bom pão pode ser feito com qualquer fermento, não somente com fermento natural selvagem. Serão pães enriquecidos, ou seja, aqueles macios que levam algum tipo de gordura, açúcar e outras coisinhas.
E para encerrar a série, no volume 3 abordo as causas dos defeitos mais comuns nos pães, ensino novas técnicas de panificação e finalizo com um festival de pães que irão te surpreender. E sempre com opção de pães veganos.Alguns pães deste volume são mais elaborados e requerem o uso de batedeira e assim, você aprenderá a manipular massas mais extensíveis.No final de cada volume terão algumas tirinhas (quadrinhos) do Gato Boulanger e da sua turma, explicando temas relacionados a panificação.
Então, espero que você aproveite e fique satisfeito com a sua aquisição!Cláudia Coutinho
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Autor: Cláudia Coutinho
