Eu recomendo o livro "Operações Unitárias na Indústria de Alimentos - Vol. 2" da autora Carmen Cecilia Tadini. Este livro é a segunda parte de uma série de três volumes publicados pela Editora da Universidade de São Paulo. É um livro essencial para quem estuda ou trabalha na indústria de alimentos, pois aborda todos os aspectos das operações unitárias, desde as mais básicas às mais avançadas. O livro fornece uma visão geral da indústria de alimentos, descrevendo os processos de produção, as técnicas e os equipamentos utilizados. Os temas são tratados de forma clara e concisa, com vários diagramas e tabelas para facilitar a compreensão. O livro também trata dos principais princípios envolvidos na manipulação de alimentos, como as normas de higiene e segurança, a legislação, a qualidade, as propriedades físicas e químicas dos alimentos e as técnicas de processamento. Além disso, o conteúdo é atualizado com as últimas tendências em tecnologia de alimentos, o que o torna um importante recurso para aqueles que procuram desenvolver carreiras na indústria de alimentos. É um livro indispensável para todos aqueles que estão interessados em aprender sobre as operações unitárias na indústria de alimentos.
Recomendo fortemente o livro "Operações Unitárias na Indústria de Alimentos - Vol. 2" da autora Carmen Cecilia Tadini. Este livro é um importante guia para aqueles que querem ampliar seus conhecimentos sobre o tema, com informações precisas, detalhadas e atualizadas sobre a indústria de alimentos. O livro abrange todos os aspectos das operações unitárias, como as normas de higiene e segurança, a legislação, a qualidade, as propriedades físicas e químicas dos alimentos e as técnicas de processamento. É um recurso valioso para quem tem interesse em seguir carreira na indústria de alimentos e aprender sobre as operações unitárias. Eu recomendo a leitura deste livro a todos os que desejam aprofundar seus conhecimentos no assunto.
O agronegócio é um setor consolidado no país e passa por um período de crescimento sem precedentes, o que, considerando sua relevância econômica, se reflete na demanda cada vez maior de formação de profissionais da Engenharia de Alimentos — campo de estudos relativamente novo quando comparado a outros ramos da Engenharia.Diante desse cenário, Operações Unitárias na Indústria de Alimentos representa o fortalecimento acadêmico dessa disciplina e a aposta na expansão dos estudos da indústria de alimentos no Brasil. O esforço de dezenas de professores e pesquisadores gerou um livro pensado pedagogicamente para os estudantes universitários dos cursos que exigem esse conhecimento.Cada capítulo apresenta os fundamentos teóricos do tema proposto, junto à descrição dos principais equipamentos envolvidos nos processos e exemplos das situações mais frequentes da atividade industrial. Traz, ainda, uma lista de exercícios que visam à sistematização do aprendizado.Leia mais
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