Eu recomendo o livro "Olives, Lemons & Za'atar: The Best Middle Eastern Home Cooking (English Edition)" de Rawia Bishara. É um livro indispensável para qualquer cozinheiro que deseja obter conhecimento sobre a cozinha do Oriente Médio. O livro contém mais de 100 deliciosas receitas, desde entradas, sopas, pratos principais, acompanhamentos, sobremesas e lanches.
Todas as receitas são explicadas passo a passo, com fotos ajudando a ilustrar cada preparo. É possível encontrar receitas clássicas da região, como couscous, mas também algumas versões modernizadas de pratos tradicionais. A autora também conta sua história e compartilha histórias de sua família ao longo do livro, fazendo com que se sinta como se estivesse visitando a cozinha de uma família árabe.
Além das receitas, o livro também aborda os ingredientes usados na culinária árabe e compartilha conhecimentos sobre as técnicas de preparo e propriedades nutritivas dos alimentos, tornando-o um ótimo recurso para aqueles que desejam explorar a gastronomia do Oriente Médio.
Eu recomendo o livro "Olives, Lemons & Za'atar" para aqueles que desejam experimentar a culinária do Oriente Médio. As receitas são simples, rápidas e deliciosas, e você será capaz de aprender mais sobre as técnicas de preparo e os ingredientes usados na região. Se você é um cozinheiro iniciante ou um amante da gastronomia árabe, esta é uma excelente leitura para você.
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Tangy lemony tabbouleh, smoky, rich baba ghanouj, beautifully spiced lamb shank...the recipes in Olives, Lemons & Za'atar provide something irresistible for every occasion. These dishes represent the flavours of Rawia's Middle Eastern childhood with recipes copied faithfully from family cookbooks (her mother's most treasured harissa), and then developed with a creative flourish of her own. Her food is deeply personal and so she includes the classics but also the Mediterranean influences that come from summer holidays in Spain and living in Bay Ridge, the old Italian neighbourhood in Brooklyn. The result is a sensational cross-cultural mix and provides you with everything you need - pickles, yogurt, bread, mezze, salads, stews etc - to enjoy the best home cooking and share the most convivial Middle Eastern hospitality.
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Autor: Rawia Bishara
