Eu recomendo fortemente o livro "O pão na mesa brasileira" de "Departamento Nacional do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial". Este livro abrange tudo o que você precisa saber sobre o processo de produção de pão, desde o preparo da massa até a produção e distribuição final. É uma ótima maneira de aprender sobre o processo de produção de pão e também sobre os diversos tipos de pão disponíveis no Brasil. Além disso, a obra contém informações históricas sobre o pão brasileiro e mostra como ele foi influenciado por culturas diferentes ao longo dos anos. É um livro fascinante e instrutivo para qualquer pessoa interessada na produção de pão.
Além disso, o livro contém informações de como alcançar a qualidade do pão, a partir de receitas passo a passo, e também informações sobre como manter o pão fresco por mais tempo. As informações incluem conselhos sobre o processo de fermentação, o uso de aditivos alimentares e também sobre como armazenar o pão da maneira correta. Esta obra também contém receitas de pães brasileiros exclusivos, que são ótimas para experimentar e descobrir novas e deliciosas formas de preparar pão.
Outro aspecto interessante deste livro é que ele contém informações sobre questões de saúde relacionadas ao consumo de pão. Por exemplo, o livro discute os nutrientes que o pão contém e como eles podem ajudar na prevenção e tratamento de algumas doenças. Além disso, o livro mostra como o pão contribui para uma dieta saudável e equilibrada.
Em suma, "O pão na mesa brasileira" do "Departamento Nacional do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial" é um livro muito útil e informativo para qualquer pessoa interessada na produção e consumo de pão. Ele contém informações sobre os diversos tipos de pão disponíveis no Brasil, receitas passo a passo, dicas de armazenamento e informações sobre saúde e nutrição. Este livro é excelente para aqueles que desejam aprender mais sobre o assunto e possuem interesses específicos na produção de pão.
Este livro, com mais de 70 receitas avaliadas pela especialista em pães artesanais e diretora da Escola de Pão (RJ), Clécia Casagrande, busca desvendar os segredos do pão e do imaginário popular refletido na história e no consumo desta massa.
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