Eu recomendo fortemente o livro "O Dicionário dos Sabores" de Niki Segnit. Este livro é um guia indispensável para cozinheiros, chefs e amantes da comida. Com seus mais de 2.000 sabores e combinações, o livro é um recurso valioso para quem deseja explorar novas e interessantes possibilidades de sabor na cozinha. O livro começa com uma introdução sobre os principais elementos dos sabores e como eles se relacionam uns com os outros. Em seguida, cada capítulo se concentra em um grupo alimentar específico, desde frutas até especiarias. O livro explica como os elementos do sabor se relacionam com diferentes alimentos e como combiná-los para obter resultados saborosos e satisfatórios. As receitas incluídas no livro são simples de seguir, com instruções claras que os leitores podem usar para preparar pratos deliciosos. Além disso, há uma seção de perguntas e respostas com informações adicionais sobre os alimentos e sobre as combinações de sabores. O livro é também muito rico em histórias interessantes sobre o paladar humano e as culturas alimentares ao redor do mundo. É uma ótima leitura para aqueles que buscam conhecer e se inspirar com novas experiências culinárias. O livro é excelente para aqueles que querem descobrir como criar pratos incríveis com poucos ingredientes. Se você é um amante da comida, recomendo fortemente que você compre este livro. É uma leitura valiosa e certamente vale a pena.
Combinações, receitas e ideias para o cozinheiro criativo Alguma vez pensou porque um sabor funciona com outro? Ou falta-lhe a inspiração para saber o que fazer com um molho de beterrabas? O Dicionário de Sabores é o primeiro livro a examinar o que é que combina com o quê, par a par. Está dividido por grupos de sabores, contendo 99 ingredientes e sugerindo mais de 4000 combinações de sabores que vão do clássico ao bizarro. Poderá encontrar pares clássicos como porco e maçã; contemporâneos como chocolate e chili; um interessante mas improvável conjunto de pares como morcela e chocolate ou melancia e ostras. Inclui ainda 200 receitas e muitas sugestões. O Dicionário de Sabores é já um livro de referência.
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Autor: Niki Segnit
