Eu recomendo fortemente o livro "Nutrição e técnica dietética" de Sonia Tucunduva Philippi para todos os que desejam ter um melhor entendimento sobre nutrição e dietética. O livro apresenta os fundamentos aplicados à medicina, à saúde, à nutrição e à dietética, como também aborda os métodos para o diagnóstico e tratamento nutricional e o controle de doenças. O livro oferece informações detalhadas sobre os nutrientes e o papel que desempenham no nosso organismo, assim como sobre os desequilíbrios que podem ocorrer e limitações nutricionais. Além disso, também oferece informações sobre os alimentos que ajudam a prevenir doenças e estão diretamente relacionados à saúde.
O livro também aborda a importância de uma dieta equilibrada e o conceito de energia na alimentação, assim como apresenta os fundamentos da dietoterapia. São abordados também os diversos tipos de dietas, os alimentos que ajudam a prevenir doenças comuns e as principais regras para a escolha dos alimentos. O livro contém também informações sobre as dietas especiais, como a nutrição enteral, as dietas para pacientes com doenças crônicas e a nutrição materna.
O livro também oferece informações sobre noções básicas de bioquímica, além de abordar os efeitos da obesidade, da desnutrição e do excesso de peso. A obra traz também informações sobre os nutrientes presentes em cada alimento, assim como os seus efeitos na saúde. Além disso, apresenta informações sobre as principais tendências da nutrição e técnicas de preparação de alimentos.
Em suma, "Nutrição e técnica dietética" de Sonia Tucunduva Philippi é uma obra excepcional sobre nutrição e dietética. Traz informações relevantes sobre as principais tendências da nutrição, sobre os nutrientes presentes nos alimentos, a importância de uma alimentação equilibrada e diversos outros assuntos relacionados. Por isso, recomendo o livro a todos aqueles que desejam melhorar ou adquirir conhecimentos sobre nutrição e dietética.
Nutrição e Técnica Dietética trata dos procedimentos empregados para tornar possível a utilização dos alimentos, satisfazendo os desejos sensoriais e conservando seus valores nutritivos. Para tanto, a obra traz o conhecimento científico sobre os alimentos naturais e industrializados, o modo adequado de prepará-los segundo técnicas básicas e a melhor forma de apresentá-los. Aliando a formação de pesquisadora à sua experiência profissional, a autora aborda conceitos e objetivos da Técnica Dietética e os procedimentos gerais para a execução de um protocolo ou de uma receita culinária, apresentando as técnicas básicas do preparo de alimentos e agrupando-os por suas características físico-químicas, além de dedicar um capítulo à culinária do Brasil e do mundo. Pela qualidade de seu conteúdo, que foi exaustivamente trabalhado, esta obra está destinada ao sucesso.
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