Eu recomendo fortemente o livro "Nutrição Aplicada e Alimentação Saudável" de Beatriz Tenuta Martins. O livro é realmente muito informativo e aborda todos os aspectos da nutrição e alimentação saudável. É um deve ler para qualquer pessoa que está interessada em adotar uma dieta saudável e ter hábitos alimentares mais saudáveis. O livro aborda temas como a escolha de alimentos saudáveis, as diferentes abordagens de nutrição, como monitorar e controlar a ingestão de alimentos, e como preparar refeições equilibradas. O livro também explica as bases da nutrição, como a digestão dos alimentos, os nutrientes, e como cada nutriente é importante para a saúde. Também aborda os benefícios de uma alimentação saudável, como o controle de peso, o fortalecimento do sistema imunológico e a prevenção de doenças. Além disso, o livro explica as desvantagens de certos alimentos e as técnicas para evitar o consumo excessivo de alimentos calóricos. Finalmente, o livro contém diversas receitas saudáveis, dicas de nutrição e informações nutricionais. Eu recomendo este livro a todos aqueles que estão interessados em adotar hábitos alimentares saudáveis e obter mais informações sobre a nutrição e a alimentação saudável.
As informações contidas neste livro constituem o essencial de uma área básica do conhecimento humano: a nutrição, compreendendo a dietética como um de seus ramos mais delicados. E saber nutrir é papel essencial de todo profissional dedicado à saúde.
O livro está dividido em quatro grandes grupos, ou assuntos importantes para o estudante ou profissional da área: Nutrição e saúde pública; Nutrição aplicada à área clínica; Alimentação coletiva e Estudo experimental dos alimentos.
Assim, aborda os princípios que envolvem a nutrição humana e os aspectos específicos que devem ser considerados nos diferentes estágios da vida, como também traz conceitos relativos à avaliação nutricional, à saúde pública e à alimentação saudável. Ao tratar da nutrição ligada à área clínica, considera os aspectos relativos à fisiopatologia e à dietoterapia, além de questões que implicam higiene e segurança alimentar. As técnicas dietéticas e a gestão em alimentação coletiva aprofundam o tema, sem deixar de suscitar questões relativas à gastronomia, ao estudo dos alimentos e ao desenvolvimento de novos produtos.
Publicação do Senac São Paulo destinada a alunos, professores e profissionais da área da saúde relacionada à nutrição e dietética.
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