Eu recomendo fortemente o livro Neuroenology: How the Brain Creates the Taste of Wine (English Edition) de Gordon Shepherd. Esta obra aborda de forma interessante e inovadora a ciência por trás da experiência da degustação de vinhos. Ao ler este livro, eu fui capaz de descobrir que a experiência da degustação de vinhos é baseada em uma combinação de experiência sensorial, memória, emoção e conhecimento. Shepherd oferece uma explicação única do processo de degustação, que inclui elementos surpreendentes da neurociência e da psicanálise.
Este livro oferece uma visão única sobre a complexidade da experiência de degustação de vinhos. Shepherd aborda como os aromas e sabores são percebidos, memorizados e assimilados pelo cérebro. Ele também explora como a memória e as emoções influenciam a experiência de degustação.
Eu também apreciei as informações sobre a forma como as diferentes regiões produtoras de vinhos produzem suas próprias características de sabor. O autor explica como uma região tem suas próprias características climáticas e geográficas que influenciam a forma como o vinho é produzido, bem como os aromas e sabores particulares resultantes. Além disso, Shepherd fala sobre os fatores que influenciam o preço e qualidade dos vinhos.
O livro é extremamente bem escrito e informativo, proporcionando um olhar profundo e científico do processo de degustação de vinhos. É escrito de forma interessante e estimulante, com muitos exemplos interessantes. Esta obra é um must-read para todos os amantes do vinho, e aqueles que querem aprender mais sobre como o cérebro cria o sabor do vinho.
Eu recomendaria Neuroenology: How the Brain Creates the Taste of Wine (English Edition) de Gordon Shepherd para qualquer um que deseje se aprofundar na ciência da degustação de vinhos. Ele oferece uma ótima visão sobre como o cérebro cria o sabor do vinho e fornece um visual extraordinário sobre as diferentes regiões produtoras de vinhos. Esta obra oferece uma considerável quantidade de informação sobre o setor vinícola, e também serve como uma ótima introdução ao assunto.
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In his new book, Gordon M. Shepherd expands on the startling discovery that the brain creates the taste of wine. This approach to understanding wine's sensory experience draws on findings in neuroscience, biomechanics, human physiology, and traditional enology. Shepherd shows, just as he did in Neurogastronomy: How the Brain Creates Flavor and Why It Matters, that creating the taste of wine engages more of the brain than does any other human behavior. He clearly illustrates the scientific underpinnings of this process, along the way enhancing our enjoyment of wine.Neuroenology is the first book on wine tasting by a neuroscientist. It begins with the movements of wine through the mouth and then consults recent research to explain the function of retronasal smell and its extraordinary power in creating wine taste. Shepherd comprehensively explains how the specific sensory pathways in the cerebral cortex create the memory of wine and how language is used to identify and imprint wine characteristics. Intended for a broad audience of readers—from amateur wine drinkers to sommeliers, from casual foodies to seasoned chefs—Leia mais
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Autor: Gordon Shepherd
