Eu recomendo fortemente o livro "Natural Wine: An Introduction to Organic and Biodynamic Wines Made Naturally (English Edition)" de Isabellle Legeron. Como engenheiro de alimentos e sommelier, Legeron explica com autoridade, mas com uma linguagem acessível, o que é vinho natural, como é feito e por que é importante. Ela aborda o conceito de vinhos naturais e o uso de ingredientes orgânicos e biodinâmicos, assim como sua história.
Legeron explica os passos necessários para produzir vinhos naturais e o papel dos agricultores, além dos processos de fermentação e envelhecimento. Ela aborda a importância de ter um bom olho para a qualidade e entender como as escolhas de cultivo e processamento podem afetar as propriedades dos vinhos naturais. Tem também informações sobre como apreciar vinhos naturais, além de recomendações específicas.
Legeron fornece informações detalhadas sobre os melhores países e regiões para obter vinhos naturais, além de informações sobre as leis e regulamentos que os governam. Ela também oferece informações sobre o armazenamento e o serviço deste tipo de vinho. Eu especialmente achei útil o capítulo “Criando o seu próprio vinho natural em casa”, que contém informações sobre como começar a produção de vinho com um orçamento limitado.
Legeron escreve de forma clara e envolvente sobre temas relacionados a vinhos naturais e sua produção, tornando-o uma leitura fascinante para os leitores interessados. Embora seja tecnicamente detalhado, o livro é acessível para quem está começando a aprender sobre vinhos naturais, e não há nada de científico complicado. Eu recomendo este livro para quem está interessado em aprender sobre como produzir vinhos naturais de forma responsável.
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Autor: Isabellle Legeron
