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O livro também aborda vários tópicos relacionados à nutrição, como os efeitos dos nutrientes nos alimentos e como eles afetam a saúde. Ele explica como os alimentos são transformados durante a preparação e falam sobre maneiras criativas de preparar alimentos saudáveis. O livro também aborda tópicos relacionados à segurança alimentar, incluindo como armazenar alimentos e como lidar com o risco de contaminação. O livro inclui um guia detalhado sobre como selecionar, preparar, conservar e servir alimentos de forma segura. Além disso, o livro oferece dicas úteis sobre como planejar refeições saudáveis e variadas.
Em suma, o livro "Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor" é uma grande fonte de informações sobre ciência da gastronomia, e deve ser lido por todos aqueles interessados na ciência da culinária. Ele fornece informações importantes sobre como planejar refeições saudáveis e variadas, além de explicar como os alimentos são transformados durante a preparação. É uma leitura obrigatória para todos aqueles que buscam melhorar seu conhecimento sobre a gastronomia. Recomendo fortemente este livro a todos aqueles interessados em descobrir mais sobre a ciência da gastronomia.
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“Taking kitchen science to a whole new (molecular) level, Hervé This is changing the way France---and the world—cooks.”—Gourmet Bringing the instruments and experimental techniques of the laboratory into the kitchen, Hervé This—international celebrity and founder of molecular gastronomy—uses recent research in the chemistry, physics, and biology of food to challenge traditional ideas about cooking and eating. What he discovers will entertain, instruct, and intrigue cooks, gourmets, and scientists alike.Leia mais
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