Recomendo o livro "Minha Receita para a 16ª Brassagem de Cerveja Artesanal: Diário de um Cervejeiro" de Werner Ewald para aqueles interessados em produzir cerveja artesanal. Este livro descreve com detalhes o processo de brassagem de cerveja caseira, incluindo medidas de ingredientes, o que comprar, o que cozinhar, como esterilizar o equipamento, como usá-lo e como obter o sabor desejado a partir do lúpulo. Além disso, ele fornece informações sobre como armazenar e servir a cerveja, como preparar uma receita de cerveja clara e escura, e como preparar outros tipos de cerveja, como bock, weissbier, stout, porter, lambic e trappist.
Ao longo do livro, Werner Ewald fornece inúmeras recomendações sobre o uso de ingredientes, as técnicas de brassagem, a fermentação e o envelhecimento, além de ensinar como tirar o melhor proveito de seu equipamento de brassagem. Ele também oferece muitos conselhos sobre como obter os melhores resultados de qualquer tipo de cerveja artesanal.
O livro é escrito em uma linguagem acessível a qualquer leitor e inclui alguns gráficos úteis para ajudar a compreender as técnicas de brassagem. Inclui também um índice completo para facilitar a localização de informações específicas a qualquer momento.
Em suma, este livro não é apenas um ótimo guia de brassagem de cerveja caseira, mas também é uma ótima leitura para quem deseja conhecer melhor o processo de produção de cerveja artesanal. É um livro que certamente agradará a quem gosta de cerveja, pois é cheio de informações úteis e instruções detalhadas para o processo de produção. Portanto, esta é uma ótima recomendação para aqueles interessados em produzir sua própria cerveja artesanal.
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Neste livro conto em detalhes como será a minha próxima cerveja artesanal, após 15 brassagens e atualizo a Ordem de Produção com instruções detalhadas e tabelas para o registro de todas as operações de fabricação, desde os preparativos para a mostura, e até a degustação e avaliação final da cerveja artesanal.Nesta edição descrevo e atualizo a produção artesanal da American Blonde Ale (18A) com novos equipamentos para brasagem baseados na automação do aquecimento e refriamento indireto e da lavagem do mosto através do sistema HERMS (Heat Exchanged Recirculating Mash System), mas mantendo a simplicidade do sistema BIAB (Brew in a Bag) de forma a permitir o uso de uma só panela para a mostura e fervura.Leia mais
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Autor: Werner Ewald
