Eu recomendo fortemente o livro "Minha Receita Ilustrada da 12ª Brassagem de Cerveja Artesanal: Diário de um Cervejeiro" para qualquer pessoa interessada em processos de cervejas artesanais. O autor, Werner Ewald, explica de forma clara e detalhada como criar, a partir do zero, sua própria cerveja artesanal, abordando desde o processo de preparação, fermentação, maturação e envelhecimento até o amadurecimento, acompanhado de instruções passo a passo para acompanhar cada etapa do processo. Também recomendo este livro para aqueles que desejam melhorar suas habilidades na criação de cervejas artesanais, pois ele aborda tópicos como maltes, lúpulos, variedades de leveduras, temperaturas de fermentação e outros que são cruciais para a produção de cervejas de qualidade.
O livro também oferece informações úteis sobre a escolha do tipo de cerveja a ser produzido, bem como sobre como adicionar sabores e aromas a sua cerveja artesanal para melhorar ainda mais sua qualidade. Há também informações sobre a preparação de cervejas de estilo, como Pale Ale, Porter, IPA e outras, que são extremamente úteis para aqueles que querem experimentar diferentes estilos de cerveja. Além disso, o livro inclui receitas de cervejas artesanais clássicas, assim como receitas inovadoras para aqueles que desejam experimentar novos sabores e aromas.
Em suma, o livro "Minha Receita Ilustrada da 12ª Brassagem de Cerveja Artesanal: Diário de um Cervejeiro" é uma leitura obrigatória para aqueles que querem aprender sobre cervejas artesanais. É um guia abrangente que oferece informações sobre tudo, desde os fundamentos de brassagem até as receitas de estilo, bem como instruções para a preparação de cervejas artesanais únicas e saborosas. Eu recomendo fortemente este livro para aqueles que querem começar na criação de cervejas artesanais ou melhorar suas habilidades nessa área.
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Neste livro conto em detalhes como é fabricar em casa uma cerveja artesanal após 12 brassagens e transformo a receita numa Ordem de Produção com instruções detalhadas e tabelas para o registro de todas as operações de fabricação, desde os preparativos para a mostura e até a degustação e a avaliação final da cerveja artesanal.
Nesta edição descrevo e atualizo a receita, conforme o estilo do BJCP 2015, de American Cream Ale (1C) para American Blonde Ale (18A). Isto se deu devido ao maior rendimento alcançado nas últimas brassagens com a mesma quantidade de grãos de malte base.
A receita no BeerSmith 3 se enquadra melhor nesse estilo, apresentando no final 1,053 SG de Densidade Inicial (próximo ao limite superior da faixa do estilo: 1,042 a 1,055), 22,8 IBU de Amargor calculado (dentro da faixa do estilo: 15,0 a 28,0), 10,9 EBC de Cor estimada (dentro da faixa do estilo: 5,9 a 11,8) e 5,70 % de teor alcoólico (ABV) medido após a fermentação primária (um pouco acima da faixa do estilo: 3,80 a 5,50).
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Autor: Werner Ewald
