Eu recomendo fortemente o livro "Minha 12ª Brassagem de Cerveja Artesanal: Diário de um Cervejeiro" de Werner Ewald. O livro é uma excelente introdução ao mundo da cerveja artesanal, abordando desde os fundamentos do processo de brassagem até as técnicas avançadas, ilustrando cada etapa com uma variedade de exemplos e imagens.
Além de ser um guia completo para o processo de brassagem, o livro explica também como calcular a gravidade original, a concentração de álcool e o teor de lúpulo, além de instruções sobre o processo de fermentação, carbonatação e envelhecimento. O livro também contém um capítulo inteiro sobre como construir seu próprio equipamento de brassagem, assim como um capítulo dedicado ao uso de frutas e especiarias na produção de cervejas.
O livro de Ewald é uma leitura obrigatória para qualquer pessoa interessada no mundo das cervejas artesanais. É escrito em linguagem clara e acessível, com imagens detalhadas para ajudar a ilustrar os processos descritos. É especialmente adequado para aqueles que estão começando no mundo da brassagem, pois explica os fundamentos do processo de maneira detalhada e fácil de entender.
Recomendo fortemente que qualquer pessoa interessada em aprender sobre o processo de brassagem leia este livro "Minha 12ª Brassagem de Cerveja Artesanal: Diário de um Cervejeiro" de Werner Ewald. É uma excelente fonte de informação sobre como brassar cerveja artesanal da melhor forma possível.
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Neste livro conto em detalhes como é fabricar em casa uma cerveja artesanal após 12 brassagens e transformo a receita numa Ordem de Produção com instruções detalhadas e tabelas para o registro de todas as operações de fabricação, desde os preparativos para a mostura e até a degustação e a avaliação final da cerveja artesanal.
Nesta edição descrevo e atualizo a receita, conforme o estilo do BJCP 2015, de American Cream Ale (1C) para American Blonde Ale (18A). Isto se deu devido ao maior rendimento alcançado nas últimas brassagens com a mesma quantidade de grãos de malte base.
A receita no BeerSmith 3 se enquadra melhor nesse estilo, apresentando no final 1,053 SG de Densidade Inicial (próximo ao limite superior da faixa do estilo: 1,042 a 1,055), 22,8 IBU de Amargor calculado (dentro da faixa do estilo: 15,0 a 28,0), 10,9 EBC de Cor estimada (dentro da faixa do estilo: 5,9 a 11,8) e 5,70 % de teor alcoólico (ABV) medido após a fermentação primária (um pouco acima da faixa do estilo: 3,80 a 5,50).
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Autor: Werner Ewald
