Eu recomendo fortemente o livro "Microbiologia de alimentos fermentados" de José Guilherme Prado Martin. É um livro importante, pois fornece informações sobre a fermentação de alimentos e aborda os princípios da microbiologia. Além disso, o livro oferece um guia abrangente para entender os processos microbiológicos que ocorrem durante a fermentação, abordando as bactérias, leveduras e outros organismos envolvidos.
O livro também explica os princípios básicos de fermentação, os processos químicos associados à fermentação, a tecnologia usada na fermentação, a segurança dos alimentos e a qualidade dos produtos alimentícios fermentados. A parte mais importante do livro é o foco na segurança do alimento que é discutido de forma detalhada, fornecendo informações sobre os princípios de controle de qualidade e as práticas de boas práticas de fabricação.
O livro também aborda a importância da tecnologia moderna na fermentação, incluindo a utilização de tecnologias de processamento, tecnologia de análise e tecnologia de controle de qualidade. Além disso, o livro destaca as características nutricionais dos alimentos fermentados e os benefícios para a saúde. Também apresenta as necessidades regulatórias e as diretrizes internacionais para a segurança dos alimentos fermentados.
Como conclusão, recomendo fortemente este livro para aqueles que querem entender melhor a microbiologia de alimentos fermentados, pois ele abrange tanto os princípios fundamentais da fermentação da tecnologia moderna, que é necessária para o processamento seguro e de qualidade dos alimentos. Ele também oferece informações detalhadas sobre as práticas de boas práticas de fabricação e sobre os requisitos regulamentares internacionais relacionados à segurança dos alimentos.
O livro Microbiologia de alimentos fermentados é composto por capítulos que abordam diferentes tipos de alimentos fermentados, e conta com a participação de professores/pesquisadores de diferentes universidades brasileiras.O enfoque reside no papel da microbiota na transformação da matéria-prima em produto fermentado. A questão microbiológica é primordial, mas aspectos tecnológicos e seus fundamentos também são contemplados. O livro contempla praticamente todos os grupos de alimentos fermentados, como vegetais, lácteos, bebidas alcoólicas e não alcoólicas, pães de fermentação natural, kombucha, produtos à base de soja fermentada, bem como conceitos importantes sobre probióticos e métodos para avaliação da fermentação em alimentos. Os capítulos apresentam um background sobre o histórico de uso de cada um desses grupos de alimentos, seus aspectos tecnológicos e, principalmente, microbiológicos. Assim, procura-se evidenciar, por meio de estudos científicos publicados nos últimos 5 anos, as principais descobertas sobre o papel das bactérias, fungos e leveduras na fermentação de alimentos, os problemas decorrentes de fermentações indesejadas e o impacto na qualidade sensorial do produto final.Leia mais
Clique agora mesmo no botão abaixo para desfrutar de forma totalmente gratuita da versão em PDF de um trechinho do livro Microbiologia de alimentos fermentados.
Que tal mandar esse livro para um amigo que também gosta desse assunto? Basta enviar o link para download, e não precisa se preocupar com os direitos desse documento, ele é livre para compartilhamento.
O QUE ESTÃO DIZENDO SOBRE ESSE LIVRO
Como um bom leitor, você com certeza gosta de ver as reviews e resenhas que outras pessoas fizeram após suas leituras.
Clique no botão abaixo e descubra o que as pessoas estão falando sobre Microbiologia de alimentos fermentados.
Agora que você já leu todo o conteúdo que foi disponibilizado de forma gratuita, e tem certeza que é uma ótima leitura, incentive o trabalho do autor comprando o livro completo através deste link:
livro “Microbiologia de alimentos fermentados” comprar
livro “Microbiologia de alimentos fermentados” gratis
livro “Microbiologia de alimentos fermentados” ler online
livro “Microbiologia de alimentos fermentados” download
livro “Microbiologia de alimentos fermentados” preço
livro “Microbiologia de alimentos fermentados” baixar
livro “Microbiologia de alimentos fermentados” pdf
livro “Microbiologia de alimentos fermentados” sinopse
livro “Microbiologia de alimentos fermentados” resenha
livro “Microbiologia de alimentos fermentados” baixar pdf
livro “Microbiologia de alimentos fermentados” online
RECOMENDAMOS PARA VOCÊ
Agora que sabemos um pouco mais sobre os seus interesses, confira abaixo outros livros da categoria Ciências e outros títulos similares à Microbiologia de alimentos fermentados
