Eu recomendo o livro "Microbiologia da Segurança dos Alimentos" de Stephen J. Forsythe para qualquer profissional interessado na área de segurança alimentar. O livro fornece uma visão abrangente dos princípios de microbiologia e de suas aplicações na segurança dos alimentos. Desde as técnicas de laboratório até a segurança sanitária, a microbiologia é abordada passo a passo. O livro também trabalha as questões relacionadas à legislação, à regulamentação e à saúde pública, bem como às questões éticas, éticas e sociais. O livro é escrito com clareza, de modo que qualquer pessoa em qualquer nível de experiência possa se beneficiar do conteúdo. Ele também fornece uma excelente referência para profissionais atuais e para aqueles que estão começando na área da segurança alimentar.
Este livro oferece ao leitor uma descrição detalhada dos princípios e técnicas de microbiologia aplicados à segurança alimentar. É um recurso indispensável para aqueles que trabalham na produção, armazenamento, preparação e distribuição de alimentos. O livro começa com uma visão geral dos principais processos de produção de alimentos, incluindo o controle de qualidade e o controle microbiológico. A segunda parte é dedicada às mais recentes técnicas de amostragem, análise, classificação e controle de agentes microbianos causadores de doenças. Por fim, a terceira parte aborda os métodos de prevenção e controle de infecções transmitidas por alimentos.
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A produção de alimentos é uma área cada vez mais complexa e global, e a conscientização pública sobre possíveis doenças transmitidas por alimentos aumenta a cada dia. Assim, é fundamental que as empresas produtoras de alimentos mantenham padrões rígidos de higiene, assegurando a segurança de seus produtos.Esta 2ª edição, atualizada e ampliada, de Microbiologia da segurança dos alimentos aborda as mais importantes informações sobre questões emergentes na área, constituindo-se em obra essencial para todos aqueles que estudam ciência, tecnologia e microbiologia de alimentos, bem como para profissionais que trabalham com controle de qualidade de indústrias de alimentos, inspetores de órgãos de saúde, agentes de órgãos ambientais e de saúde, cientistas de alimentos, tecnólogos e microbiologistas.
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Autor: Stephen J. Forsythe
