Eu recomendo o livro "Micro-ondas: A ciência na cozinha" de Robert L. Wolke com muito entusiasmo. O livro oferece uma visão abrangente da história e funcionamento dos micro-ondas, bem como seu uso na cozinha. Ele é extremamente informativo, pois explica as bases científicas por trás de como as micro-ondas funcionam e seu uso em preparar alimentos. Além disso, o livro inclui dicas importantes para o uso seguro da tecnologia, assim como contém um aprofundado compêndio de receitas e proporciona um guia detalhado de técnicas de cozimento, como por exemplo, como preparar alimentos congelados.
O livro também oferece informações sobre os diferentes tipos de fornos de micro-ondas, como eles diferem entre si, e compara os fornos comuns aos de micro-ondas. A linguagem é acessível e o livro está bem organizado, tornando fácil a navegação. O autor também destaca como os micro-ondas podem economizar energia, pois eles são mais eficientes e aquecerão os alimentos muito rapidamente, em comparação aos métodos de cozimento tradicionais.
Eu recomendo este livro para qualquer pessoa que possa ganhar um conhecimento aprofundado sobre os micro-ondas, sua ciência e seu uso na cozinha. É ótimo para aqueles que querem aprimorar suas habilidades culinárias, e também para aqueles que simplesmente querem aprender a usar os micro-ondas de forma segura e eficiente.
Em suma, "Micro-ondas: A ciência na cozinha" de Robert L. Wolke é um valioso recurso para quem busca explorar o uso dos micro-ondas. Ele oferece informações detalhadas e acessíveis sobre o uso dos micro-ondas e suas aplicações culinárias. É uma excelente leitura para quem deseja aprender mais sobre esta tecnologia incrível.
Por que não se deve pôr metal no micro-ondas? O que torna um recipiente resistente a esse tipo de forno? As microondas podem cozinhar o cozinheiro?
Um ensaio esclarecedor e divertido sobre micro-ondas
Com um texto acessível e inteligente, o químico Robert L. Wolke oferece alguns esclarecimentos científicos e descarta informações e mitos ultrapassados sobre alimentos. O e-book é parte integrante do livro O que Einstein disse a seu cozinheiro, publicado pela Zahar.
“A erudição de Wolke faz mais que divertir – é essencial para nos transformar em melhores cozinheiros, compradores mais atentos e consumidores menos fóbicos…” James Peterson, autor de Sauces and Glorious French Food”“Cozinhar é uma ciência e uma arte. Mas a ciência nunca foi tão simples de entender nem tão engraçada de aprender… Bob Wolke tornou os mistérios da química dos alimentos acessíveis e divertidos.” Marion Nestle, Depto. de Estudos de Nutrição e Alimentos, Universidade de Nova York
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Autor: Robert L. Wolke
