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O livro é muito útil para quem procura aprender mais sobre conservação de alimentos, desde os principiantes até os profissionais já experientes. É escrito de maneira clara e concisa, com diagramas, gráficos e tabelas para ilustrar os princípios apresentados. Também inclui uma lista de verificação de segurança alimentar e um glossário de termos relacionados à conservação de alimentos.
Eu recomendo este livro a todos aqueles que desejam aprender mais sobre conservação de alimentos. É um excelente guia para todos aqueles que desejam conhecer os métodos mais modernos de conservação de alimentos e aplicá-los de maneira segura e eficaz. É um livro indispensável para quem está interessado em preservar os alimentos de forma segura e eficaz.
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Os alimentos precisam ser mantidos nas condições naturais em que eles se desenvolvem, devido a sua sensibilidade. Mesmo os alimentos com casca dura e aparentemente mais resistentes precisam de atenção no momento de conservar seu aspecto, seu sabor e seu teor vitamínico.
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Autor: Marcelo Dantas
