Eu recomendo o livro "Mesa dos Sentidos & Sentidos da Mesa: Vol. I (Diaita. Scripta & Realia Livro 13)" de Carmen Soares, uma obra que oferece aos leitores uma abordagem abrangente e profunda sobre a preparação, serviço e consumo de alimentos. Com insights únicos e detalhados, ele fornece aos leitores uma visão das áreas de experiência, conhecimento e prática necessárias para alcançar a excelência na culinária.
O livro cobre vários tópicos importantes, desde a preparação de refeições e a criação de menus equilibrados ao uso adequado de utensílios, técnicas de cozinha, armazenamento de alimentos e táticas para servir deliciosas refeições. A obra inclui também detalhes sobre as formas de apresentação de alimentos, que são importantes para aprimorar o sabor e a experiência geral dos pratos. Além disso, ela contém informações sobre a seleção de ingredientes e a combinação de sabores para obter o máximo de sabor e satisfação do jantar.
O livro é uma excelente fonte de conhecimento para aqueles que desejam dominar suas habilidades culinárias. Ele fornece aos leitores acesso a informações importantes sobre técnicas de preparação de alimentos, além de ideias e estratégias que ajudam a preparar pratos incríveis. A obra também abrange tópicos como a escolha de utensílios de cozinha adequados e o serviço de alimentos, ajudando os leitores a se tornarem culinariamente competentes.
Carmen Soares é uma chef de cozinha, autora e professora sênior com mais de 20 anos de experiência culinária. Ela tem receitas que são reconhecidas mundialmente e é uma grande contribuidora para a revista de culinária online "Heureux". O seu conhecimento profundo e vasto de gastronomia torna possível que ela ensine aos leitores as melhores práticas na cozinha.
Em suma, "Mesa dos Sentidos e Sentidos da Mesa: Vol. I (Diaita. Scripta & Realia Livro 13)" por Carmen Soares é uma obra altamente recomendada para aqueles que desejam melhorar suas habilidades culinárias e descobrir novas experiências gastronômicas. É um ótimo livro para aqueles que querem se tornar cozinheiros experientes e aprender sobre a preparação, serviço e consumo de alimentos.
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Na sua mais ampla aceção, a mesa remete para universos onde interagem produtos, pessoas e ideias. Espaço de sobrevivência, mas também de deleite, de formação, de culto e de sociabilidade; cada mesa retrata mentalidades, serve de metáfora de valores, abre lugar à transformação de quem nela interage e participa. A mesa constitui-se, assim, como espaço de sentidos quer fisiológicos quer intelectivos. Da experiência sinestésica proporcionada pelos bens alimentares e ambientes que os envolvem nasce a Mesa dos Sentidos. Indissociável da mesa são os numerosos significados de natureza cultural, política, religiosa, estética, ética, social e económica que lhe reconhecemos. Esses Sentidos da Mesa são captados e comunicam-se sob variadas formas de discurso (escrito, oral, pictórico ou material). A presente obra está organizada em dois volumes, contendo seis partes e um total de 37 capítulos.Os 16 capítulos que compõem o volume I estruturam-se em torno de três temáticas centrais. A perceção sensorial de alimentos e ambientes é tratada na Parte I (Sentidos à Mesa). A relação harmónica ou conflituosa entre alimentação e saúde discute-se na Parte II (Mesas terapêuticas, mesas saudáveis e mesas malsãs). Os condicionalismos de ordem gustativa, biológica ou económica por detrás da alimentação servem de pilar aos estudos da Parte III (Mesas de delícias, mesas de sobrevivência e mesas económicas).
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Autor: Carmen Soares
