Eu recomendo o livro "Masa: Techniques, Recipes, and Reflections on a Timeless Staple (English Edition)" de Jorge Gaviria. Este livro é uma leitura interessante para quem está interessado em aprender mais sobre a preparação de massas. Ele aborda tudo, desde os princípios básicos da massa até as técnicas mais avançadas. O autor compartilha suas experiências pessoais na cozinha, além de fornecer várias receitas fáceis e saborosas para aproveitar a cada prato. Gaviria também explica os diferentes tipos de massa, como trabalhar com ela e outros conhecimentos importantes para quem deseja criar seus próprios pratos. O livro também fornece conselhos sobre a melhor forma de armazenar a massa, além de dicas para prepará-la de forma saudável. Finalmente, o livro apresenta uma seleção de pratos saudáveis e saborosos a serem desfrutados. Recomendo o livro "Masa: Techniques, Recipes, and Reflections on a Timeless Staple" para aqueles que querem aprender a preparar suas próprias massas e verdadeiramente desfrutar de sua comida.
O que me agrada muito neste livro é que ele aborda tanto a parte técnica como a parte prática da preparação de massas. As lições do autor sobre as técnicas são detalhadas e fáceis de entender. As explicações passo a passo são excelentes para aqueles que estão começando. Além disso, Gaviria fornece muitas receitas interessantes para que você possa experimentar a preparação de massas. Se você está procurando uma ótima leitura para aprender mais sobre a cozinha espanhola, é uma ótima escolha. Recomendo fortemente o livro "Masa: Techniques, Recipes, and Reflections on a Timeless Staple" de Jorge Gaviria. É uma ótima maneira de começar sua jornada gastronômica e desfrutar de uma comida saudável e saborosa.
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MASA is your guide to making authentic, high-quality masa from scratch and cooking with it in your home kitchen.It's time to learn the way to a perfect taco, and it all starts with the masa. Like sourdough before it, craft masa is on the brink of a global culinary movement. Jorge Gaviria's company, Masienda, has become a proxy message board at the center of the swelling masa conversation and with this cookbook he completes the story of how to create this special building block from scratch.Brimming with history, replicable techniques, and reflections from masa authorities, including third-generation tortillerxs and acclaimed chefs,Leia mais
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Autor: Jorge Gaviria
