Este Manual Prático de Panificação Senac (Série Senac Gastronomia) da autora Gisela Redoschi é uma obra essencial para todos aqueles que querem aprender como produzir deliciosos pães e outros produtos da panificação. O livro fornece informações detalhadas sobre técnicas, produtos, equipamentos e muito mais.
A obra também conta com a contribuição de diversos profissionais da panificação e, além disso, a Autora incluiu desenhos detalhados que ajudam a ilustrar os processos de fabricação para facilitar a compreensão.
O Manual Prático de Panificação Senac oferece recursos práticos e informações atualizadas para aqueles que querem começar a trabalhar na área. Os assuntos são abordados de maneira didática, pois o conteúdo foi escrito com o objetivo de promover o aprendizado. Além disso, a obra disponibiliza uma série de receitas, que abrangem desde pães simples a itens mais complexos, facilitando a execução das técnicas apresentadas.
A publicação também trata da questão da qualidade dos produtos, alertando para os riscos de produzir alimentos de baixa qualidade. Além disso, a obra oferece informações sobre as novas tendências da panificação, como a utilização de farinhas especiais, a produção de pães sem glúten e outras adaptações.
Por fim, o livro ainda oferece orientações sobre o armazenamento de alimentos, bem como os cuidados necessários para garantir a qualidade dos produtos. Portanto, o Manual Prático de Panificação Senac é uma obra útil e indispensável para aqueles que desejam produzir alimentos de qualidade e se destacar na área. Recomendo esse livro a todos os interessados em aprender mais sobre a panificação.
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O Manual prático de panificação Senac, elaborado por autores que conhecem nosso mercado e nossos ingredientes, revela os segredos da atividade do padeiro e prepara o leitor para uma atuação criativa e competente em estabelecimentos de perfis diversos: indústria, hipermercados e padarias que trabalham em grande escala ou mesmo negócios voltados à fabricação artesanal. Para essa formação completa, apresenta mais de 90 receitas de diversas regiões do Brasil e de outros países da América, da Europa e da Ásia. Contando com a experiência e o conhecimento de profissionais da própria instituição em parceria com outros especialistas, o conteúdo da Série Senac Gastronomia tem o objetivo de trazer ao leitor as bases teóricas da área aliadas à qualidade consolidada do modo de fazer Senac. Com esta coleção, o Senac São Paulo reafirma seu compromisso de promover uma educação profissional transformadora e humanizada, em especial nos âmbitos da produção alimentar e dos serviços.Leia mais
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Autor: Gisela Redoschi
