Eu recomendo fortemente o livro "Manual Prático de Panificação Senac (Série Senac Gastronomia)" de Felipe Soave Viegas Vianna, para aqueles que desejam ter um conhecimento profundo e detalhado sobre panificação. O livro aborda desde os princípios básicos da panificação, até temas mais avançados, como as técnicas de fermentação, secagem e cura, além de dicas de conservação dos alimentos para melhor aproveitamento. O livro também tem um conteúdo sobre o uso de ingredientes para produção de pães.
Além disso, o livro contém receitas para produção de diferentes tipos de pães e bolos, como de trigo, de milho, de milho com queijo, de aveia, de aveia e mel, de gergelim e muitos outros. Todas as receitas foram cuidadosamente elaboradas para que os leitores possam obter o melhor resultado possível.
Em suma, este livro é uma excelente referência para aqueles que desejam aprender mais sobre panificação. O autor, Felipe Soave Viegas Vianna, aborda todos os aspectos da panificação em detalhes, dando aos leitores as informações necessárias para se tornarem grandes mestres em panificação.
Se você tem o interesse de se aprofundar no assunto, recomendo que adquira o livro e comece a produzir seus próprios pães. Com certeza, você terá acesso a todas as informações necessárias para produzir pães deliciosos e nutritivos para a sua família.
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O Manual prático de panificação Senac, elaborado por autores que conhecem nosso mercado e nossos ingredientes, revela os segredos da atividade do padeiro e prepara o leitor para uma atuação criativa e competente em estabelecimentos de perfis diversos: indústria, hipermercados e padarias que trabalham em grande escala ou mesmo negócios voltados à fabricação artesanal. Para essa formação completa, apresenta mais de 90 receitas de diversas regiões do Brasil e de outros países da América, da Europa e da Ásia. Contando com a experiência e o conhecimento de profissionais da própria instituição em parceria com outros especialistas, o conteúdo da Série Senac Gastronomia tem o objetivo de trazer ao leitor as bases teóricas da área aliadas à qualidade consolidada do modo de fazer Senac. Com esta coleção, o Senac São Paulo reafirma seu compromisso de promover uma educação profissional transformadora e humanizada, em especial nos âmbitos da produção alimentar e dos serviços.
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